大陸多地挖掘地方物產 特色月餅創新中秋滋味
波新聞/
21 天前
波新聞─陶泰山編輯
中秋節快到了，大陸多地深挖本土物產，把地方特色揉進月餅裏，解鎖不一樣的中秋滋味！
貴州銅仁是「中國抹茶之都」，2025年抹茶產品出口54個國家和地區，貴州省思南縣把高山抹茶和經典雲腿月餅巧妙結合，一款抹茶雲腿月餅圈粉無數。這款月餅的餅皮，在麵粉中加入2%抹茶粉，搭配豬油、土蜂蜜調和；餡料選用鹹香十足的火腿。茶香中和火腿的油膩感，鹹甜平衡。預估中秋前銷量有望破萬斤，總產值可達35萬元人民幣。
傳統手工月餅也很受歡迎。在山西太原，傳統手工空心月餅迎來產銷高峰。九月，工坊裏熱火朝天，揉面、包餡、壓模、烘烤，工人們分工協作，一隻只空心月餅新鮮出爐。空心月餅是當地流傳已久的特色。製作時餡料填得滿滿當當，餅體緊實；經過高溫烘烤，內部糖料受熱融化，形成空心月餅，酥脆可口。當地還大膽創新口味，把本地採摘曬乾碾碎的花椒葉融入餅中，自帶淡淡辛香；加入沙棘，帶來濃鬱山野果香。
圖／貴州銅仁抹茶月餅。京報網提供
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