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春節飲食 「三低一高」尚健康

自由時報/ 2012.01.21 00:00
記者張勳騰/專題報導

春節期間大吃大喝,健康可能出問題,苑裡李綜合醫院院長李順安提醒民眾,把握低油、低鹽、低糖與高纖維的「三低一高」原則並且多運動,老人及慢性病患更要按時量血壓及服藥。

李順安說,傳統年菜烹調方式常以油煎、油炸等重口味為主,加上高熱量零食如開心果、杏仁、腰果等,許多人過完年後體重攀升,不利糖尿病、高血壓、高血脂症患者控制病情。像蘿蔔糕、菜頭粿等油煎食物應避免攝取過多,儘量以魚類、海鮮取代肉類,並用燉、燙、煮等方式烹調,不僅少了油脂攝取,更吃出鮮甜原味。

李順安建議運用天然香料如蔥、薑、蒜、九層塔、香菇、洋蔥與薄荷等花草類及八角、枸杞、紅棗等中藥材提味,清爽可口,而蔬菜、水果是低熱量、高纖維的食材,應多加入年菜中。

李順安說,過年期間天氣較冷,民眾喜歡吃火鍋、薑母鴨、羊肉爐,烹調時應注意避免過多的火鍋料及油花太多的肉片,以免攝取過多油脂及鹽份;慢性腎衰竭患者及高尿酸血症,或痛風患者應避免喝肉湯,以免造成血液中鉀離子偏高,或痛風發作。

李順安表示,過年期間許多人忌諱出入醫院,但萬一身體出現不適症狀,如嘔吐、腹瀉、發冷等,仍應儘速就醫,不要延誤病情。

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