紅酒買回家如果運氣好就像挖到寶，但如果踩到地雷遇上不OK、不喜歡的酒，難道就要哀怨運氣不好、浪費錢嗎？品酒達人Eddi要傳授小資們「地雷紅酒OK三妙招」讓不喜歡的紅酒也變得超有價值，讓你捨不得丟掉地雷酒。
小資們初學品酒在「茫茫酒海」中總希望挑到好酒，但賣場酒款百百種，難免運氣不好選到自己不愛喝的酒款，希望每分錢都用得斤斤計較的小資們難道只能說「花錢繳學費乃必經之路」嗎？現任別盧洋館負責人、曾經擔任國立政治大學EMBA葡萄酒會講師的魏嘉昌Eddi說，如果酒好喝就好好品嚐，不過如果遇到地雷紅酒也不用忍痛倒掉，或是擺在酒櫃從此不見天日。
Eddi提供「地雷紅酒OK三妙招」讓小資們物盡其用，不僅增添生活樂趣、還能省錢呢！妙招一「堅果搭配法」：這可不是達人亂呼弄，不喜歡或不愛喝的紅酒搭配堅果類，如原味核桃、腰果與杏仁，裡頭油脂會軟化紅酒中丹寧的澀味，一塊兒搭配吃，紅酒品嚐起來會較舒服、滑順。
妙招二「起司肉乾搭配法」：因為起司、肉乾肉條味道濃厚、又帶點甜味，與新世界紅酒一塊搭配，會中和酒中的丹寧酸澀味。尤其過年期間家中肉乾、肉條多，拿來與朋友小酌搭配非常合適。「沒有難喝的酒，也沒有浪費掉的酒！」如果還是不行，Eddi說小資們也不用覺得浪費，第三絕招一定要學。
妙招三「紅酒燉用法」就是絕招！牛小排與紅蘿蔔、馬鈴薯一塊燉煮，倒入紅酒加點鹽，以小火燉個三小時風味非常迷人，達人說這是因為牛小排的油脂與酒的丹寧作用反應，反而讓肉質更加甜美，越酸澀的酒越適合拿來燉肉呢，把這招學起來，不僅能為自家添菜，又可以請親朋好友品嚐展現「好手藝」。
Eddi建議，如果一時間還無法品嚐完紅酒，記得放冰箱保存，越冷越能減少紅酒氧化的機會，冰上一個禮拜不是問題，要喝時稍稍退冰即可。達人強調，其實紅酒也可以試著「隔天品嚐」，因為有些紅酒醒酒的時間長，隔天喝反而有「意外驚喜」滋味更加迷人，而這也是品酒的樂趣，無意間增強了對紅酒的信心，多認識一分紅酒就是品酒的專業。此外，每瓶酒都有不同的個性，想認識新朋友那麼當然得好好交心品味。
【飲酒過量有害健康！】
圖說:遇到地雷紅酒沒關係，搭配起司肉乾最對味，因為起司、肉乾肉條味道濃厚、又帶點甜味，會中和酒中的丹寧酸澀味。（記者許家禎攝）