辦年貨／一瓶好醬美味傳香 XO醬年菜好幫手

隨著現代人生活日益繁忙，各式美味便捷的醬料，也成為人們日常生活中的烹調好幫手。特別是在年節，各飯店招牌人氣的XO醬、辣醬…等禮盒，也成為自用、送禮的首選。

台北寒舍艾美酒店送禮入門的人氣首選—「寒舍食譜XO醬」，可拌麵、炒飯、炒海鮮、炒青蔬，烹煮拌食各式佳餚，增添美食絕佳風味。中餐行政主廚許文光強調，達到XO等級的XO醬要夠香、夠味、顏色夠透，秘訣就在於材料及火候。

寒舍食譜XO醬嚴選日本北海道干貝及金華火腿，搭配四川朝天椒、蝦乾、蒜蓉與紅蔥頭，以精準的火侯，歷時45分鐘不停地翻炒，方能精心慢炒成色澤金黃完美的極品XO醬。此外，今年同步推出鮑魚XO醬禮盒、魚翅XO醬禮盒…等，體面又大方。

台北君悅大飯店推出師傅自製的「辣蘿蔔乾蝦醬」，加入「好彩頭」意涵的蘿蔔，與溪蝦、森巴蝦米、蝦乾、干貝…等一起煸香，讓海鮮的鮮美潮味藉由蒜頭、朝天椒、紅蔥頭、辣油更加噴香順辣，同時更多了蘿蔔乾的口感，過年期間不管是要炒青菜或拌麵配飯，立刻輕鬆讓菜餚美味大升級。

台北華國大飯店「醬臨天下禮盒」，內含「特製桂華紅油香辣醬」與「手作桂華頂級XO醬」。向來是超人氣送禮品項的手作桂華頂級XO醬，以日本大干貝、頂級金華火腿、馬友鹹魚、朝天椒為主料，多時的煉炒，成就了料鮮味足、別具風味極品醬料。

飆汗指數直逼四川麻辣的特製桂華紅油香辣醬，原是桂華會館只送不賣的佐餐良伴，今年因滿足熟客的需求組成禮盒，選用泰國小辣椒、豆豉、菜埔、乾辣椒、辣椒油…等辛香料特製而成，嗆辣帶勁，是自用、送禮的貼心首選。

圖說:香辣夠味的「干貝XO醬」與「紅油香辣醬」，可說是嗜辣者的最愛。（台北華國大飯店提供）