吃粽腎臟恐得超時加班？ 美味卻暗藏危機　腎臟科醫師教你聰明吃粽

〔焦點時報／記者陳慧霖嘉義市報導〕端午節即將來臨，坊間粽子香氣早已飄香四起！各式各樣特色粽輪番上場，但你可知道，對於腎臟病患者而言，這些美味的肉粽可能會成為腎臟「超時加班」的隱形負擔。嘉義基督教醫院的腎臟內科顏正杰醫師提醒，傳統粽子除了一個熱量炸彈外，還是「高鹽、高油、高磷、高鉀」組合體，過量食用可能導致水腫、呼吸不暢、甚至增加心律不整的風險。

 顏醫師表示，許多人把粽子看作只是糯米加上配料，但事實上其對腎臟的負擔相當巨大。一顆傳統的肉粽常包含滷肉、蛋黃、花生、蝦米及香菇等多種食材，食用時多增加醬油、沾醬來調味，使其鈉含量驚人。腎功能不佳的患者，由於身體排出鉀、磷和水分的能力較低，一旦攝取過量，不僅可能導致口渴和水腫，還可能造成血鉀升高，從而引發心律不整和其他嚴重後果。

更不容忽視的是那些「隱藏的高磷危機」。許多加工的配料、蛋黃和滷製食品的磷含量均偏高，長期攝取過量可能導致骨骼健康問題、皮膚癢，甚至提高心血管疾病的風險。對於洗腎患者來說，如果不加以控制，身體的負擔將會更加沉重。

不過，端午節並不是不能品嚐粽子，而是要學會「聰明享受」。顏醫師建議，盡量選擇天然食材如瘦肉、新鮮香菇、蒟蒻丁等，以替代加工品，並減少鹹蛋黃、肥肉和高油炒料的使用。同時，可以選擇胡椒、蒜頭等天然香料來提味，避免額外新增甜辣醬和醬油膏。

此外，享用粽子時記得最好能搭配一份綠色蔬菜，這不僅能增加纖維攝取，還有助於消化。對於洗腎患者，更應謹慎控制每日的水攝取量和體重，以免受到節慶飲食影響而導致水分滯留和血壓波動。顏醫師指出，許多腎友在節後回診時發現體重猛增兩、三公斤，端午節無疑是腎友面臨飲食挑戰的高風險期之一，因此大家不應該因為「一年僅此一次」而放縱，腎臟的健康需要長期的維護。

醫師提醒，慢性腎臟病的初期症狀往往不明顯，特別是那些有高血壓、糖尿病或長期服藥的人，更應定期檢查腎功能。在享受端午美食的同時，也要記得給腎臟一些喘息的空間。減少負擔，增進健康，才能真正的「粽」享佳節，「腎」利過關！