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辦年貨/蘿蔔糕、烏魚子、臘味 過年必備年貨

欣傳媒/洪釧瑜/台北報導 2012.01.12 00:00

說到過年必備年貨,非蘿蔔糕、烏魚子、臘味莫屬。象徵著「好彩頭」吉祥意涵的蘿蔔糕,香滑可口;珍貴的烏魚子,送禮更是有面子;臘肉、臘腸、肝腸…等臘味,保存方便、烹調易上手。王朝大酒店盛華瑄&玉蘭軒所製作的招牌點心—廣式蘿蔔糕,香酥口感與道地美味深受台灣知名美食家喜愛,也曾榮獲飯店年菜評比鹹點第二名。內含小蝦米、廣式臘腸的蘿蔔糕,煎煮過後外皮香酥,一口咬下卻吃不到內餡的顆粒,只剩綿密潤滑的口感,是令人難忘的絕讚滋味。今年也順應客人要求,提供禮盒包裝。烏魚是一種會隨季節迴游遷移的魚類,每年冬至前後十天都會游到台灣西南部,這也是烏魚子最肥美的時刻。欣葉餐廳特選色澤美麗、油脂豐富的烏魚子,經過剝皮、烘烤後,搭配上干貝菜脯與干貝XO醬,就成了饋贈親友的禮盒。特別的是,說明書內還附有料理食譜,主廚們拿出創意料理的小撇步,教你買回家之後,用香烤過的烏魚子簡易烹調出「烏魚子前菜」和「烏魚子炒飯」,美味更加倍。台北喜來登大飯店辰園今年首次推出「臘、肝腸+XO醬禮盒」,呈現道地港式風味。廣式臘腸以肥肉:瘦肉=3:7的比例混合,並添加些許特級高梁酒及調味料製作,肉香醇厚、鹹香夠味、滋味香潤鮮美。廣式肝腸則精選上等豬後腿肉與新鮮鴨肝、特級高梁酒及醬油…等調味料製成,色澤較偏黑,嘗來油潤鮮香、美味可口。

圖說:不管是直接搭配蘿蔔、青蔥品嘗,還是香烤過後入菜,都能嘗到烏魚子濃郁的海味。(欣葉餐廳提供)

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