回到頂端
|||
熱門: 發票 百萬宅男 迷你太陽系

大嘴熊喵》番紅花義式燉飯 山珍海味藏裡面

卡優新聞網/熊喵 2012.01.12 00:00

身為好吃鬼一族,濃濃的義式燉飯,是熊喵最喜歡的菜色之一。雖然吃過不少義式餐廳,但有兩家餐廳的燉飯,讓熊喵流連忘返,一家名叫「大肚皮」,另一家為「豬跳舞」,店名是不是都很俏皮呀!

沒錯,這兩家餐廳的經營者都是Jason,他最近可是越來越紅了,不僅料理比賽得獎,還常上電視秀廚藝,對照他圓滾滾的外型,就會知道這兩家餐廳的名字是如何發想而來。

先說說豬跳舞的新菜色吧!有沒有聽過番紅花?這可是全世界最貴的香料唷!據說要一萬五千朵番紅花,才能收集到100公克的雌蕊柱頭來入菜。雖然番紅花價格不菲,但好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。

既然這東西大有來頭,熊喵自然得嚐嚐味道如何。這裡的番紅花燉飯做法很單純,除了番紅花之外就是七隻海蝦,再加上一些蒜苗。

趁著剛上桌時搶嘗了一顆米,嗯!是熊喵很愛的硬米心口感,但不知道大家愛不愛就是了,粒粒分明的飯粒,整個就是吸飽高湯也非常入味,原來山珍海味,就藏在這樣的燉飯裡。

七隻新鮮的海蝦,肉質很彈牙,吃得到大海的鮮甜滋味,調味略重,適合喜歡濃郁口感的饕客。

另外這家大肚皮,燉飯也是一絕。有沒有看過這麼豪氣的培根呢?不要懷疑,這培根蛋黃起士燉飯,就是這麼豪氣地把兩條「大條」的厚切培根,置放在燉飯上。

而且這裡米飯的口感,同樣是走米心紮實路線,有點硬的口感,才是義式燉飯的正統做法。不過人客如果偏好吃軟飯,也可以跟服務人員提出需求,千萬別害羞唷!

雖然米心略硬,但燉飯的湯汁相當入味,這也考驗主廚的功力。要煮出好吃的燉飯,不能一次將湯頭倒入米飯裡,否則就變成煮粥了,必須要分次倒入,等湯汁收得差不多,再倒入一些,做法繁複,才能讓米粒將湯汁吸得飽飽,每一口都是濃郁噴香的米飯。

對了,這兩片超級大條的培根,也讓熊喵大飽口福,一口咬下,煙燻味撲鼻而來,大口吃肉的感覺很正點。不過,老闆,只有兩片實在不夠吃啦!或許就是這樣,這裡的好味道讓熊喵相當難忘,決定下次還要再來光顧! 豬跳舞小餐館地址:台北市光復南路290巷48號電話:(02)2731-6469 大肚皮義式餐坊地址:台北市安和路二段184巷6號電話:(02)2733-1488 《本專欄固定每週三刊出》

社群留言