過年不打烊／一品花雕雞 一鍋多吃的另類火鍋

過年的台北市東區依舊熱鬧滾滾，許多餐廳都不打烊！冷颼颼的農曆春節，不妨來一品花雕雞品嘗特色的另類火鍋，先乾後湯的趣味吃法，不但增添用餐時的樂趣，也能溫暖身心。

老闆蔡啟漢特別至廣東拜師學習並帶回台灣的「花雕雞」，除了依據台灣人口味稍作調整外，也將原本使用整隻雞的粗獷做法，以國人最愛的雞腿與雞翅替代，使整體風味更臻完美。並因應客人需求，陸續推出食材upgrade的「花雕咕骨雞」與「花雕皇帝雞」，前者使用仿土雞的純雞腿肉，後者則是以去骨的仿山雞雞腿肉製作，更具有嚼勁的口感，成為老饕的最愛。

花雕雞一開始上桌時，裡頭只有用獨門醬汁熬煮的雞肉、青椒、年糕、蔥段，滋味濃郁鹹香，還帶有花雕酒香氣；等食材被掃括一空後，可加入粿條拌炒，Q彈的粿條均勻蘸裹醬汁，每一口都讓人唇齒留香；接下來再倒入高湯、放入蔬菜、餃類…等火鍋料，就成了一般人所熟知的火鍋。這種由濃而淡、由乾而湯的特色吃法，就是花雕雞最迷人之處。

而店內服務人員生動的解說與專業的服務，除了讓客人了解花雕雞的歷史、由來與吃法外，還能幫客人煮出食材最佳的口感與風味，連不起眼的配菜都好吃得變成主角，讓人吃得既開心又美味。

此外，店內也研發出許多特色鍋物，如對於常熬夜的現代人十分有益的「一品沙蜆鍋」；滋味香辣得讓人又愛、又怕、又想吃的「饞嘴魚」與「饞嘴蛙」；含有豐富鈣質的「澳門骨煲」…等，在在料好味美，讓人恨不得多幾個胃可以盡情享受。

而同樣極具特色的精緻熱炒、開胃小菜、飲品，也是不容錯過的美味。還在傷腦筋過年要去哪裡吃飯嗎？一品花雕雞豐富多樣的佳餚，絕對滿足你挑剔的嘴！

【延伸資訊】店名：一品花雕雞市民旗艦店電話：(02)2570-0388地址：台北市市民大道四段207號網址：http://www.1ping.com.tw

圖說:「一品沙蜆鍋」採用活體的沙瓜子與蛤蜊現煮而成，鮮甜可口、海味濃郁。（記者陳德偉攝）