捷運美食／林記香菇赤肉羹 用料實在老饕首選

走到新莊廟街武聖廟，廟口有家小小的「林記香菇赤肉羹」，沒有顯著招牌，店裡座位不多，只能容納10多人用餐，販售的選項不多，只有肉羹與三種麵點，既無小菜也無飯類。不過道地的肉羹用料實在，老店歷經數十年依舊是當地老饕首選。這家小店就在武聖廟口，走出廟門右側第一家就是。主要商品是肉羹，這裡的肉羹屬於「赤肉羹」，以豬後腿肉製成，瘦肉較多、具有咬勁，製作過程需先切細、敲打，並沒完全攪碎，吃得到整塊肉條。一般常見的肉羹湯底通常加入蛋花、筍絲，有些店家會加進柴魚、蒜酥，盛裝後再加入沙茶提味。新莊廟口肉羹的作法不同，以熬煮肉羹的湯為基底，加入香菇、筍絲，不加沙茶與柴魚，起鍋加香菜與黑醋，清淡中卻藏有濃郁肉香的好滋味，一碗45元。進門的客人很少只吃一碗肉羹，通常會再點乾麵，有油麵、米粉、冬粉三種選擇，售價25元。若各種乾麵直接加入羹湯，就變成肉羹麵、肉羹米粉、肉羹冬粉，售價也是45元，大碗50元，一碗肉羹麵也能飽餐一頓。林記香菇肉羹經營三代，已走過一甲子歲月，第二代林老闆表示，肉羹用料，他們堅持選用上選豬肉、手工切製，裹上地瓜粉下鍋慢煮而成。儘管店家說得簡單，但包括火候、切法都是長時間累積，美味無法擋。店家還透漏，曾有人想出錢買肉羹作法與配料，但他們堅持不賣。香港遊客劉先生表示，他喜歡到各地廟宇參觀，少不了要吃吃當地美食，「我來台灣吃過多次肉羹，但這家老店很特別，肉質很Ｑ彈，百吃不厭。」【延伸資訊】店名：林記香菇赤肉羹地址：新北市新莊區新莊路344號（新莊站）營業時間：10：00～24：00更多相關新聞，詳見「捷運新莊線通車吃喝玩樂悠遊趣」專題。

圖說:乾麵是台式油麵，淋上紅紅的醬汁。（記者梁峰榮攝）