為確保民眾購買年菜食材的安全，台北市衛生局食品藥物管理處處長陳立奇今（9）日公布第二波年節食品抽驗結果，發現在台北市超市、傳統市場、迪化街商圈等零售批發地點抽驗58件金針、雪針產品，發現30件有漂白劑二氧化硫殘留超量，不合格率52％，提醒民眾選購金針不要選擇太鮮豔的產品。
台北市衛生局主任秘書姜郁美提醒，這次的抽檢產品中有兩件的二氧化硫超過每公斤含30克的殘留，兩件均來自花蓮縣玉里鎮，比起標準每公斤殘留量的4克整整超標7倍，二氧化硫是一種漂白劑，若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽食物，可能會產生過敏，引發哮喘與呼吸困難，因此要非常小心。
另外，花蓮縣玉里鎮城南七街6號以及臺南市下營區中正北路190號則各有7件產品都不合格。陳立奇提醒，業者會使用漂白劑增色都是為了迎合消費者喜歡食材鮮豔美觀的心態，但事實上想就知道，原本鮮橘的新鮮金針，經過曝曬及氧化，正常的顏色應該是有點灰灰咖啡色，怎麼可能還會這麼鮮豔？
所以不只提醒消費者，也提醒販售商，對於金針產品要特別留意檢查顏色是否過於鮮豔、是否有刺鼻味、非自然原味等，並應取得合格檢驗報告及產地合格證明，確認非走私進口，以免違規。產品抽驗不合格除必須下架外，另依違反食品衛生管理法第12條「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，可處製造業者或責任廠商新臺幣3至15萬元罰鍰。若無法交代來源，則罰販售業者3至15萬元罰鍰。
但若已經買了，姜郁美勸主婦們也不要太過憂心，若是用室溫25℃的冷水，浸泡60分鐘，若以45℃的溫水則要浸泡20分鐘，並將金針扭乾並重複浸泡步驟2至3次，即可將二氧化硫殘留去除約70％，煮食時，開蓋煮沸約3分鐘，殘餘的二氧化硫可揮發90％以上。
北市衛生局食品藥物管理處副處長邱秀儀提醒，民眾準備的年菜食材中，還有香菇及金針菇等，都是經常被抽驗出含有二氧化硫等殘留的食材，為了吃的安全，建議都要依照上述介紹的「浸泡、擰乾、換水再浸泡沖洗」等動作，雖然很多主婦喜歡香菇水的香味，但為了安全還是建議香菇水還是要丟掉比較好，以免吃進一肚子的化學殘留，否則就要注意衛生局抽檢公布的合格及不合格名單。
另外年節產品的開心果、白瓜子等也很容易使用漂色劑，邱秀儀建議吃這些零食時不要放到嘴裡舔，以確保安全及衛生。
圖說:合格的金針色澤應呈灰灰咖啡色（如圖左），右是二氧化硫殘留最嚴重的，顏色非常鮮豔。（記者丁彥伶攝）