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7享「瘦」守則 年節吃零食不發胖的密訣

欣傳媒/丁彥伶/台北報導 2012.01.03 00:00

對台灣人來說,春節不吃點年節食品就沒有過年的感覺了,輔仁大學營養系助理教授劉沁瑜表示,很多人都說,當然知道這些食物熱量很高,但是過年就不管了,而過年的熱量放假也都反映到年後各大醫院門診中,許多慢性病患的三高往往都更高了。

要怎麼確定吃進的年節食品健不健康呢?林口長庚醫院營養師潘筱君建議可以從三方面來做判斷,第一個要注意食物的熱量標示,衛生署規定所有的食品都要有營養及熱量的中文標示。另外,也可以自己從熱量密度及脂肪熱量比來評估。

熱量密度的算法是用每份熱量除以份量,公式是熱量/份量的克數,算出來的熱量密度為每1克食物的熱量,若算出來的數目大於4卡,即屬於高熱量。而「脂肪熱量比」的計算是用脂肪量乘以9(卡)除以總熱量,因為每克脂肪的熱量是9卡,算出來的數字是從脂肪攝取的熱量比例,建議算出來的數字不宜大於30%。

如果收到了高熱量的發胖伴手禮,那該怎麼辦呢?劉沁瑜建議7大享「瘦」教戰守則,讓您輕鬆遠離發胖。

守則1:多吃一塊糕點,就少吃一碗飯。

守則2:把食材類伴手禮拿來蒸、烤,棄絕煎、炸。

守則3:找人一起吃,分攤熱量。

守則4:多喝水,排掉鈉。

守則5:早晨吃,不要下午晚上吃。

守則6:多運動消耗熱量。

守則7:當廚餘回收

而他們也建議與其送惹人胖的伴手禮,不如改選健康的伴手禮。營養師推薦的健康伴手禮第1號是:茶葉與純咖啡禮盒;但是劉沁瑜和潘筱君都提醒不要選3合1或2合1的咖啡,以免吃進太多的糖及反式脂肪。第2號是無調味的堅果,堅果可降壞膽固醇提高好膽固醇,是美國心臟學會公認有益心臟的食物,但也要注意堅果熱量也頗高,一次不要吃超過手一把抓的量。

健康伴手禮第3號是健康油品,例如橄欖油和苦茶油等富含單元不飽和脂肪酸,都是不錯的選擇。第4號是全穀類,包括糙米及五穀米、十穀米,白米比例須低於49%,富含谷維素、木質酚等抗氧化物,能穩定血糖、血脂。但全穀類也不能吃過量,且含纖維及含有鉀、鎂離子,並不適合腸胃消化能力不佳及有腎臟病的人。

第5號健康伴手禮是水果、蔬菜,農曆春節前後盛產的蘋果、水梨、甜柿、柑橘類等都是顏色漂亮、諧音吉祥的水果;另外各縣市農會推出的杏鮑菇、黃金筍、新鮮芋頭等,也都是有地方特色且天然、健康的伴手。

圖說:輔大營養系助理教授劉沁瑜(圖中)說,被送到胖手禮只有七大守則也可以不發胖保健康。(記者丁彥伶攝)

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