打進五星級飯店 許鴻慶抗衡中國貨
自由時報/
14 年前
記者洪臣宏／專題報導
許鴻慶廿四年前首創九孔高密度養殖法，讓林園區得以一躍「九孔王國」寶座，王國沒落，這位養殖業老兵退而不休，以高品質打進五星級飯店，力抗中國貨。
許鴻慶卅年前還是國中老師，在朋友介紹下一頭栽入養殖業，原本飼養草蝦，後來養九孔，現在也開始嘗試石斑、龍膽石斑苗繁殖，見證了林園養殖業興衰史。
早年九孔是奢侈品，每台斤動輒上千元，因數量少連內需市場都無法滿足。民國七十六年吳姓友人構思九孔「高密度養殖法」，由許鴻慶試驗成功，將產量一下子提高十倍，其他業者爭相效法，開始外銷並打造出「九孔王國」，價格趨於平民化。
九十年間北部九孔養殖業爆發病毒感染，林園區因氣候太高，存活率驟降，台灣九孔王國一夕崩解。許鴻慶說，九孔適合養殖水溫為攝氏廿四度至廿八度，大環境讓夏天溫度更高，連帶海洋弧菌暴增，不利飼養。
許鴻慶等少數業者堅持飼養九孔，成功將其打進五星級飯店市場，還供不應求。他說雖然有中國黑鮑進口，但台灣九孔肉質鮮甜且Ｑ度高，品質絕佳，還是老饕的最愛。
他強調不能讓九孔養殖業消失，「只要不賠錢，我就會一直養下去。」
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