夜市通／墾丁風味炸鮮奶 士林夜市吃得到

如果沒到過墾丁，頭一次見到「炸鮮奶」三個字，通常會嚇一跳，鮮奶也能拿來炸？沒錯！就是現炸鮮奶。士林夜市有攤炸鮮奶小攤，吸引不少民眾駐足，在好奇心驅使下買幾串試吃，吃下一口驚喜發現，原來炸鮮奶竟如此美味。士林夜市這家炸鮮奶小攤位於大南路上，老闆娘不時面對眾人詢問，依舊和和氣氣一一解答困惑，無絲毫不耐煩。她表示，她們的炸鮮奶最早在墾丁大街擺攤，以墾丁牧場生產的新鮮牛奶製成，已經賣了10多年，近幾年才回台北開了這一攤。炸鮮奶以新鮮牛奶為主要原料，加入少許材料熬煮凝結，外形類似麵糰，也像麻糬，放涼後切成小塊，每3塊成一串，客人點選時才沾粉漿下鍋油炸。經過兩三分鐘熱油洗禮，原本白色鮮奶塊變成金黃色熱呼呼小吃，一串賣20元、三串50。炸好後的炸鮮奶與常見的QQ球、地瓜球有幾分神似，同樣都是外酥內軟，但炸鮮奶多了一份濃濃奶香，吃起來像極了車輪餅的奶油餡，卻有著麻糬般的Q軟口感。老闆娘還不時提醒顧客，要慢慢吃、千萬不能急，因為很燙。文化大學大學生王同學表示，以前聽說過墾丁有人賣炸鮮奶，別的夜市好像也有，她一直很好奇，沒想到士林夜市出現炸鮮奶攤子，所以買了三串試試看，「真的很好吃，酥酥軟軟的口感很美妙，滿嘴都是濃郁的奶香。」年輕帥哥小林則說：「前陣子經過這攤，我就覺得炸鮮奶很新奇，這次買了幾串吃，味道很好、甜而不膩，下次到士林夜市，必買炸鮮奶。」【延伸資訊】店名：墾丁牧場炸鮮奶。地址：台北市士林夜市大南路「士林伯豆花店」斜對面。

圖說:士林夜市「墾丁牧場炸鮮奶」吸引不少好奇民眾購買。（記者梁峰榮攝）