在黃昏市場內,炸雞是很受歡迎的一項美食,但是將目光往另外一個方向看,在市場對面的一個賣雞排、鹽酥雞的小攤子也不惶多讓,推出了檸檬椒鹽脆皮雞排出來應戰。
這間在和緯路,賣檸檬椒鹽脆皮雞排叫做食香客雞會站的雞排專賣店,老闆本身之前是北方麵館廚師,如今轉換跑道自己開店,選擇開雞排店開創出屬於自己的事業,雖然店鋪前方是和緯黃昏市場,但是他要以脆皮雞排和市場炸雞一較高下。
在全台賣的超人氣檸檬椒鹽脆皮雞排,老闆說檸檬椒鹽脆皮雞排顧名思義,就是雞排要有檸檬香和椒鹽味,所以首先選擇仿土雞6兩重的雞排,堅持雞排不打薄,將雞排以清爽可口的檸檬汁和香料醃製8小時以上,緊接著下油鍋酥炸讓檸檬汁香料鎖住在雞排內。
由於堅持不打薄、不切塊原則,因此炸好的脆皮雞排是厚實多汁帶有檸檬香,最後再撒上特調的檸檬椒鹽粉,如此一來檸檬椒鹽脆皮雞排便完成了。而現在食香客雞會站和緯店的營業,也讓鄰近的公司行號和營業店鋪,多了另一項外送美食新選擇。(攝影/邱偉誠)
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