小麥製成麵食已成國人第二主食，因國內總產量還不及需求量千分之一，導致國際發生糧荒時常造成各類麵食也跟著大幅波動，臺中區農業改良場進行多項小麥品種的選育，目前更新臺中選2號種原的繁殖，預計推出9千公斤種原，穩定制度化生產，結合活化農地政策，將可提昇糧食自給率，協助穩定糧價。
近幾年來國際糧價大幅波動，連帶也造成國內物價飆漲，農委會推動活化休耕地將休耕補助改為轉作補貼，農民反而可以領更多錢，吸引不少休耕地主投入耕作。臺中區農改場場長張致盛指出，小麥的品質決定於好品種及好種原，今年場內共種植臺中選2號三公頃，預計可以繁殖出9千公斤的種原，供應契作廠商、農會設置75公頃採種田使用，穩定種原供應鏈後，提高農民種植意願。
麵粉有高、中、低筋之分，作成麵包、麵條後的口感各不相同，大葉大學餐飲系表示，法國麵包儀選用T55麵粉，義大利麵則用杜蘭小麥麵粉，以臺中選2號試做麵包後發現，品質後口感足以媲美法國T55歐式麵包專用麵粉，國產麵粉可以替代部份進口麵粉。
張致盛說，100、101年度，從國外引進1200個小麥品種進行選育，配合小麥習性與臺灣氣候，11月到隔年4月是種植小麥的最佳時機，臺中選2號目前較為大宗，而杜蘭麥預計明年可以挑選出最佳品系，加入推廣行列，讓國產的小麥品種更多元。