（上圖）公平超市透過販售台灣原住民生產的商品，增加原住民在原鄉就業的機會。（圖／生態綠提供 文／楊子磊）
生產者與消費者都受惠
近年食安問題頻傳，回頭重新檢視食物生產、製作過程相形重要。公平貿易的理念是依著這樣的路徑，期盼改變目前全球扭曲的產品生產鏈。他們以購買取代捐款的扶貧機制，確保生產者能獲得穩定酬勞，藉此循環，鼓勵生產者用永續的方式栽種作物，消費端則能用合理價格買進安心商品，也承擔社會責任。
「公平超市」共集結了地球樹、生態綠、繭裹子、馥聚等販售公平貿易產品的商家，每項產品都是經過國際公平貿易標籤組織（FLO）或是世界公平貿易組織（WFTO）的產品認證，此外，搭配「公平超市」的啟用，惠康百貨旗下的頂好以及JASONS都將率先販售生態綠開發的各式貿易商品。
▲公平超市在展售之外也兼具教育目的，希望在台灣推廣使公平貿易概念，協助降低貧困弱勢生產者的風險。（圖文／楊子磊）
幫助最弱勢的生產者
2007年成立生態綠的余宛如指出，購買公平貿易商品最直接受惠的就是位於生產鏈中，最弱勢的生產者。她說，國際公平貿易組織日前才公布，2013年印度弱勢的農民平均每個月只獲得1200元新台幣，這樣低薪、遭剝削的情況，使得每天有2名印度農民自殺。
余宛如強調，國際間致力公平貿易工作的2大組織FLO和WFTO，透過長期到當地農民合作社觀察、輔導，再加上組織設立外部監督組織，確保獲得認證的商品符合公平貿易的理念，提供弱勢生產者改變的機會。
▲生態綠創辦人之一的余宛如表示，公平貿易商品提供消費者另一種選擇，消費者不僅可以在透明化資訊中了解自己購買的商品，也能給予生產者合理的報酬。（圖文／楊子磊）
消費習慣改 價格才會降低
「待公平貿易有了規模經濟後，其商品價格將會趨近一般商品。」台灣公平貿易協會理事長徐文彥表示，目前從事公平貿易的商家多數的開銷都是花費在運輸、包裝、加工費用上，由於市場需求不高，無法大量，公平貿易商品的價格才會較為高昂，唯有消費者改變消費習慣，公平貿易商品的價格才得以降低。
徐文彥進一步指出，此次惠康百貨願意開放超市的特定空間，讓民眾能多一份綠色選擇，有助拓展公平貿易理念。余宛如說，惠康百貨旗下超市不僅販售，也提供教育，他們透過廣播、製作跳卡，向大眾傳播公平貿易的理念，真正改變消費者心態，讓消費者成為行動者，改變全球扭曲的生產體系。