【大成報記者杜忠聰/臺南報導】第十一屆中華美食文化交流國際論壇4月26日於台南熱鬧登場，來自全國共64個品牌、逾500位餐飲業界精英齊聚台南，亞太年度餐飲金獎頒獎典禮也在台南盛大展開，獲獎的餐飲企業經營者與高階管理人以「後疫情時代餐旅服務業的超前部署與永續發展」為主題進行交流與探討。而「第三屆環太平洋國際廚藝大賽」也在4月25日於台南市私立南英商工職業學校舉辦，這場廚藝大賽是目前國內唯一依國際廚藝比賽賽制舉行的廚藝大賽。學生團體組及社會個人組預賽指定使用台南的鳯梨及虱目魚入菜，考驗來自台灣各地前來參賽的廚藝高手共200人，用各自的絕技，使用台南的在地食材，展現精彩手藝端出美味佳餚。
臺南市黃偉哲市長表示，台南再3年即將迎接建城 400年，文化觀光底蘊豐厚，而台南美食傳承並記錄了台灣400年來的飲食發展史，不論是經典台菜、傳統小吃、異國料理、或是各類創意料理都承戴了豐厚的歷史文化，造就了台南飲食文化的大熔爐，台灣農產品豐富多樣，六都之中又以台南的農業年產值居首，從產地到餐桌，完整讓整座城市更具「越在地越國際」飲食潮流風味。台南的美食多隱身於巷弄之間，想尋找最道地的味蕾，鑽進台南的巷弄裡準沒錯！為歡迎來自全國各地的專業名廚與餐飲業界菁英，4月25日舉辦城市之夜美食文化交流晚宴，熱烈歡迎各界餐飲菁英貴賓到台南體驗美食古都的豐盛韻味。
臺南市黃偉哲市長接著表示，此一國際性的美食論壇活動及國際廚藝賽事在台南舉辦，更有著台南美食與國際接軌的象徵性意義。此外本市亦有6家在地餐飲企業店家及3名優秀餐飲人員獲得亞太年度餐飲金牌殊榮。特別值得一提的是今年亞太年度十大金獎，由中華美食文化交流國際論壇頒發的餐飲傑出貢獻終身成就獎，有兩位台南知名人士獲獎，一位是台南辧桌南霸天江義勇大師，另一位是創立至今已超過70年的莉莉水果店/水果文化館創辦人李文雄先生。2位獲獎人長期致力於台南美食文化的精進與傳承，深化美食作為城市文化的底蘊，也是台南可稱為「台灣美食之都」的代表性人士。
臺南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧表示，台南市擁有豐富的美食內涵，及台灣歷史傳承特色的飲食文化，藉由邀請國際性美食活動及廚藝比賽在台南舉辦，展現台南向米其林呼喚招手的決心。每一屆中華美食文化論壇都會由亞太地區資深餐飲人與廚藝專家遴選出參加報名的亞太年度餐飲金獎。今年獲選的亞太餐飲金獎，共遴選出包含名店、名菜、知名餐飲連鎖品牌、年度伴手禮、餐飲名師及名廚、餐飲食品供應商品牌等上百個金牌主廚及金牌名店，聚集在台南這個美食之都，代表著台灣的國際化美食版圖向南前進。
這次中華文化美食論壇與環太平洋國際廚藝大賽在美食之都台南舉辦格外有意義，臺南市黃偉哲市長與眾多餐飲、料理業者與大廚們也特別在此共同向米其林大聲說：「台南，準備好了！」