國產香蕉轉型再升級 香蕉泥串聯食品加工產業 開發甜點飲品與休閒食品新藍海

【說新聞記者 朱郡儀／綜合 報導】臺灣香蕉產業迎來加工轉型新契機，為突破傳統鮮果銷售模式，提升國產香蕉利用效益與市場競爭力，香蕉策略聯盟今（13）日於如記食品有限公司舉辦「一根香蕉・無限可能－香蕉加工及生鮮香蕉推廣記者會」，邀集農業研究單位、食品加工業者及產官學代表共同參與，透過香蕉泥加工技術與特色產品展示，呈現國產香蕉跨足飲品、烘焙、甜點及休閒食品等領域的創新成果，為臺灣香蕉產業開拓更多元的發展方向。

臺灣香蕉種植面積約1.5萬公頃，年產量約33萬公噸，長期以國內消費市場為主要銷售管道，然而，受到氣候變遷及產量波動影響，如何增加農產品加工利用、分散鮮果銷售風險，已成為產業持續發展的重要課題，此次活動以食品原料開發為切入點，透過跨領域合作，讓國產香蕉從傳統水果進一步轉型為具備市場潛力的加工原料。
活動現場展出多項香蕉泥延伸應用成果，包括香蕉冰沙、奶茶、巴斯克蛋糕、達克瓦茲、泡芙及冰淇淋等產品，呈現香蕉原料融入不同食品配方的可能性。藉由加工技術將香蕉轉化為方便食品業者使用的原料，不僅能增加原料應用彈性，也有助於拓展烘焙、飲品、餐飲及食品製造等產業的合作機會。

如記食品董事長許德全、執行長王文賢表示，期盼透過此次推廣，改變消費市場對臺灣香蕉的既有印象，讓香蕉不再只是直接食用的水果，也能成為食品研發及產品創新的重要素材，透過香蕉泥加工，可提高原料利用效率，並為不同品質規格的香蕉提供更多元的運用方式，協助產業提升整體價值。
本次活動也邀集香蕉策略聯盟成員展示各自研發成果。臺灣香蕉研究所推出青香蕉粉、香蕉脆片、有機芎蕉花及香蕉沙其瑪等產品，展現香蕉從原料加工到特色食品的多元發展方向；集元果與弘運吉食則將國產香蕉融入糕點、糖果、麵食及休閒零食，透過產品設計與加工技術，開發更符合現代消費需求的香蕉商品。

推廣會現場包括如記食品董事長許德全、屏東縣政府副縣長黃國榮、臺灣香蕉研究所董事長王仕賢、農業部農業試驗所嘉義試驗分所所長李文立、如記食品執行長王文賢、屏東科技大學教授謝寶全、農糧署南區分署長賴明陽，以及地方代表與食品加工業者近百人出席，共同見證國產香蕉加工應用的發展成果。

業者指出，香蕉加工不僅能增加農產品的銷售管道，更能藉由香蕉泥、香蕉粉、果乾及脆片等不同型態，延伸產品生命週期，創造農業與食品製造業合作的機會。其中，香蕉泥具有融入多種食品配方的特性，未來若能進一步擴大商業應用，將有機會串聯原料供應、食品研發及品牌通路，形成更完整的產業合作模式。

此次活動透過產官學研及食品業者共同參與，展現臺灣香蕉由鮮果銷售邁向精緻加工的發展潛力，未來香蕉策略聯盟也將持續推動加工技術交流與產品應用，吸引更多食品品牌及製造業者投入研發，讓國產香蕉從農產原料延伸至多元商品，進一步提升農業附加價值，為臺灣香蕉產業尋找新的成長動能。（相片來源/說新聞記者朱郡儀攝）