軟殼蟹酥炸、澎湖扁蟹炒蟹粉！上海鄉村7道秋蟹料理308元起開吃

【記者徐力剛／台北報導】

秋天螃蟹正肥美，江浙餐廳「上海鄉村」今年以軟殼蟹、蟹粉為主角，推出七道創意蟹料理，從醬爆軟殼蟹、金沙軟蟹到蟹粉獅子頭、鮮蟹粉泡飯一次滿足。特別選用澎湖扁蟹手工取蟹黃膏，炒製出鮮甜濃郁的蟹粉，結合中菜與西式創意，單道308元起，讓饕客以親民價格品嚐秋日鮮蟹滋味。

招牌「龍華醬爆軟殼蟹」精選剛換殼黃金期的軟殼蟹，油炸後外層金黃酥脆，再與年糕一同拌炒，透過慢火燒煮讓醬汁充分入味，醬香、酥香與軟糯年糕完美契合。另道「流金沙軟蟹綠野派對」以鹹蛋黃炒製金沙醬，均勻包裹酥炸軟殼蟹，搭配清爽生菜與甜爆米花，將中式金沙料理轉化為趣味十足的溫沙拉。

除了軟殼蟹外，上海鄉村今年以澎湖扁蟹取代傳統大閘蟹，手工取出蟹黃、蟹膏製成蟹粉，呈現鮮甜濃郁的海味，再以品牌擅長的手炒醬料工法與火候掌控，延伸出多款經典與創意料理。

經典菜「蟹粉獅子頭」將手工揉製的獅子頭先蒸後燒，吸附飽滿蟹粉鮮味，肉質豐腴柔嫩；「鮮蟹粉泡飯」則重現老上海弄堂裡的家常滋味，以蟹粉炒香熬煮湯底，加入蟹肉、洋蔥、蕈菇與青江菜，讓米飯吸收蟹鮮與蔬菜甘甜，入口溫潤飽滿。其他像是滑嫩入味的「蟹粉燒豆腐」、清甜爽脆的「蟹粉角瓜」，以及以蟹粉作為沾醬、搭配烤吐司享用的「蟹黃閣吐司」，都深受粉絲喜愛。