調查：客家族群認為臺式飲食代表 為滷肉飯

臺灣師範大學，針對國人的飲食習慣與族群文化，進行研究調查，結果顯示客家族群心目中，臺式飲食的代表，不是薑絲炒大腸也不是客家小炒，而是滷肉飯，同時客家人認為家庭飲食習慣，會影響個人成長的比例，也比其他族群較高，臺師大表示本次的調查結果，未來將會作為教師，在教學上重要的參考素材。 熱呼呼鍋燒意麵，香氣濃郁臭豆腐，講到最能代表臺灣的料理，您會想到什麼呢，臺灣師範大學，針對國人對飲食文化的看法，進行研究調查。 發現客家族群認為，滷肉飯最能代表臺式特色飲食，而臭豆腐，則是桃竹苗地區民眾，心目中臺灣料理的代表。 臺師大文化教育策略研究團隊計畫主持人 鍾宗憲：「客家族群為什麼會，有一部分的民眾選擇臭豆腐，作為一個臺灣飲食的代表，或是他最喜歡的，我們也感到意外，對於品項的部分，顯然個人的口味影響比較大。」 調查發現，近9成的民眾認為，飲食是連結家人朋友感情的重要管道，而在客家族群認同家庭飲食習慣，會影響個人成長的比例，是各族群當中最高的，記者實際街訪民眾，看法大不相同。 客家鄉親 楊沅蓁：「我家的飲食習慣，就是習慣把東西都吃完，所以到了長大之後，我也是很習慣把就是碗裡的東西都吃光，就算自己已經吃飽了。」 客家鄉親 呂濬哲：「我家我阿婆會用紅蔥、紅蔥頭，所以像我出去外面吃麵，或是吃什麼東西的時候，我就很愛吃紅蔥、紅蔥頭。」 客家鄉親 陳宇宥：「大部分的情況我自己認為，跟一般其他家庭吃的東西都差不多，就是會吃外食，然後會吃自己煮的合菜。」 臺灣師範大學表示，臺灣飲食文化，已經從過去滿足個人溫飽需求，變成追求良好的美食體驗，而家庭更是影響孩子，學習飲食文化教育的重要場域，將來也會將這些調查結果，作為編列教科書的參考依據。