不必飛清邁！煙波早堂11月端上泰國米其林晨間家宴

【大成報記者于郁金/臺南報導】煙波國際觀光集團於11月起推出晨間企劃，攜手連《泰國米其林指南》必比登推介名店「Chawee」，於全台煙波旗下旅宿早餐時段供應；這道招牌菜色「柴亞式暖醬河粉」，來自3座國際主廚獎Jeeraphon Ritthep(Chef Tan)頂尖手藝，旅客無需飛往泰國清邁，只要選擇入住煙波全台旗下各館，入座即開航、在餐桌上用味蕾經歷一趟泰國米其林風味旅程，更多詳情請上煙波集團官網。

煙波早堂合作 世界傑出主廚Jeeraphon Ritthep
泰國名店「Chawee」招牌風味 跨海來台
「煙波早堂」企劃持續攜手國際餐飲品牌合作，每回總能帶給旅客耳目一新早餐「星級」體驗；今年度，暨合作連續2年榮獲《米其林指南》必比登推薦墨西哥料理品牌Pang Taco胖塔可與連續3年榮獲首爾米其林必比登推介韓國名店「계월 KYEWOL」；這個秋冬，煙波公布將合作泰國名店「Chawee」，其創辦人Jeeraphon Ritthep(Chef Tan)曾兩度奪下世界傑出主廚獎(2016、2019)，2021年再獲泰國傑出主廚獎；Chef Tan廚藝生涯始於Buddy Hotel，其後參與杜拜泰國美食節，返回曼谷創立Tan's Kitchen。

此後經歷過清邁、波蘭與新加坡，擔任泰式料理主管、副主廚、行政主廚，一路成為一位餐飲顧問；24年間，他不斷在各種經歷與各國城市重新組織「從在地味蕾認識泰式風味」，並從中呈現出最值得留下地方風味；最後，Chef Tan更以祖母之名—Chawee—開設餐廳，把一路累積技藝，帶回從小熟悉那張餐桌。

「Chawee」 招牌菜「柴亞式暖醬河粉」 
「柴亞式暖醬河粉」是Chawee招牌，使用道地的辛香料與酸甜綜合調味-乾辣椒、紅蔥頭、大蒜、香茅、卡菲萊姆葉及蝦醬，而基底醬汁則為手工祕製咖哩與椰奶共同熬煮，再依序放入豬絞肉、豆腐與甜菜脯增添醬體層次厚度，最後起鍋之前再添加羅望子和椰糖收住酸甘比例，完美呈現在濃郁湯頭中，那份恰如其分一絲甜味與清香。