普洱茶生茶與熟茶差異，在於製作工藝的不同。
銳傳媒/郭詩毅
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普洱茶生茶與熟茶差異，在於製作工藝的不同。
一、 生茶的製作工藝
* 採摘鮮葉：採摘新鮮葉
* 攤晾：走水，讓水分適度散失。
* 殺青：使用鍋炒或滾筒進行殺青。
* 揉捻：殺青攤涼後，進行揉捻
* 日光乾燥：進行日光乾燥（日曬曝曬）。
* 毛茶與壓製：完成後形成「生茶毛料」，再依需求壓製成各種形狀，例如茶磚或茶餅。
二、 熟茶的製作工藝
熟茶的工藝則有所不同，多了一道關鍵的「渥堆發酵」程序：
* 渥堆發酵：將生茶的毛料灑水堆茶，進行渥堆發酵。在這個階段，利用微生物菌化作用發酵。
* 篩分與乾燥：發酵完成後，進行篩分與乾燥的動作。
* 壓製成型：最後將這些熟茶蒸壓製成我們所需要的茶餅或茶磚。
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