南投營養師帶長輩手作地中海披薩 手腦並用防失智

　　為了讓長輩在動手做料理的過程中認識健康飲食，南投縣政府衛生局規劃「地中海好食光，銀養Pizza手作趣」課程。營養師帶著社區長輩揉麵糰、撒配料，把一般印象中高油高鹽的披薩，改造成兼顧護腦與護心的「地中海抗失智披薩」。課程先後走訪草屯鎮加老、集集鎮隘寮、水里鄉上安及鹿谷鄉彰雅等4處社區據點，共有200位長者參與。

　　面對高齡化與失智人口增加，醫學研究證實，以橄欖油、全穀類、多色蔬果及優質蛋白質為主的地中海飲食，能保護大腦與心血管、減緩認知退化。課程中，長輩用高筋麵粉揉入初榨橄欖油做成餅皮，抹上番茄醬、鋪上富含鈣質的乳酪絲，再撒上富含纖維與植化素的彩椒、青椒及洋蔥。披薩出爐時香氣四溢，大家一起品嚐親手完成的作品。

　　現場指導的賴瓊麗營養師指出，長輩常覺得地中海飲食聽起來遙遠又洋派，其實只要掌握「多蔬果、好油脂、優質蛋白質」三大原則，用在地食材也能做出地中海風味。

　　衛生局長陳南松表示，揉麵糰和撒配料能訓練手部精細動作，聞香烘烤與共餐同樂則能活化大腦、增進社交，手腦並用就是很好的預防失智方法。衛生局社區營養推廣中心也將持續以簡單易懂的方式和趣味實作，把營養知識帶進社區。

資料來源／南投縣政府（https://www.nantou.gov.tw/big5/news_content.php?dptid=376480000&cid=75&id=169088）

撰文／TCnews編修、攝影／AI蔬食版編修