營養鄰距離　南投營養師帶長輩地中海料理DIY吃出健康

記者扶小萍／南投報導

營養師賴瓊麗指導大家做披薩。（ 衛生局提供）

南投縣高齡人口增加，衛生局關心長輩生活、吃得健康，特別規劃「地中海好食光，銀養 Pizza 手作趣」課程，帶著4鄉鎮社區長輩捲起袖子「玩麵糰」，將高油高鹽的西方美食，改造成兼具顧腦、護心又美味的「地中海抗失智披薩」。

面對高齡化社會與失智人口增加的挑戰，醫學研究證實，以橄欖油、全穀類、多色蔬果及優質蛋白質為主的「地中海飲食」，能有效保護大腦與心血管、減緩認知退化。

長輩們快樂學習。（衛生局提供）

此次課程計走訪草屯鎮加老、集集鎮隘寮、水里鄉上安及鹿谷鄉彰雅等4處社區據點，共200餘名長者參與。活動中將西式經典料理進行「健康大改造」，以高筋麵粉揉入「初榨橄欖油」做餅皮，抹上酸甜番茄醬、鋪上富含鈣質的乳酪絲，餡料換成低脂高蛋白的水煮鮪魚及鮮蝦，再撒滿高纖維與植化素的彩椒、青椒及洋蔥。烘烤出爐香氣四溢，長輩們一邊聊家常一邊學料理，不僅享受牽絲的美味，更吃進滿滿的健康！

讓長輩吃出健康。（衛生局提供）

指導的營養師賴瓊麗指出，長輩往往覺得「地中海飲食」聽起來很遙遠、很洋派，但只要掌握「多蔬果、好油脂、優質蛋白質」三大原則，在地食材也能做出地中海風味。

衛生局長陳南松表示，揉麵糰和撒配料能訓練手部精細動作，聞香烘烤與同樂共餐更能活化大腦、增進社交，手腦並用就是最好的抗失智良方。縣府衛生局社區營養推廣中心將持續把專業營養知識化繁為簡，藉由趣味實作傳遞營養知識，營造「營養鄰距離，健康在南投」的高齡友善飲食環境。

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