南華大學USR推動國際慢食運動 攜手嘉義市文化局深化食農教育

(中央社訊息服務20261014 17:43:55)近年來，食安問題屢屢引發社會關注，從問題油品、毒澱粉、黑心辣椒到微生物污染，讓民眾對食品安全更加重視。位於雲嘉地區的南華大學，長期透過大學社會責任（USR）計畫推動慢食理念，深耕雲林慢食地球市集，串聯在地小農、特色農產與國際組織，透過食農教育及飲食文化推廣，倡議友善土地、低碳永續的生活方式，更出版「慢食慢活廚房」書籍，帶動台灣慢食特色與推向國際舞台。日前與嘉義市文化局推廣閱讀服務計畫合作，在西門交誼創新所舉辦新書發表會及慢食工作坊。

南華大學副校長兼USR辦公室執行長葉月嬌教授表示，過去USR計畫結合在地食農教育、特色農產品及地方文史，透過「廚神」、「油神」、「糖神」及「蔬果神」等主題工作坊，帶領民眾認識食材來源、生產方式與飲食文化，並出版《慢食慢活廚房》，持續推廣臺灣慢食特色，讓在地飲食文化走向國際。學校亦開設「慢城學跨領域學分學程」，引導學生透過實地採訪，深入認識地方產業，將學習成果轉化為具教育意義的出版品。

此次南華大學與嘉義市文化局推廣閱讀服務計畫合作，在西門交誼創新所舉辦《雲芝的魔法之旅》新書發表會暨慢食工作坊。該書由南華大學學生走訪雲林芝麻小農及製油廠，將芝麻種植、傳統製油技術與產業故事轉化為適合國小學童閱讀的繪本，並結合紀錄影片，讓讀者透過圖文與影像認識在地農產及地方文化。

教育部積極推動大學與地方合作，結合閱讀推廣、親子共讀及食農教育，深化教育與生活的連結。南華大學長期透過大學社會責任（USR）計畫實踐慢食理念，此次藉由繪本帶領民眾認識芝麻小農與傳承三代的順成油廠，展現傳統製油技術與創新設計的融合，讓民眾深入了解在地產業與飲食文化，感受土地與產業傳承的價值。

《雲芝的魔法之旅》作者之一、南華大學傳播研究所學生林芓辰分享，採訪過程中，深刻感受到順成油廠負責人王偉盛對芝麻品種與油品品質的堅持，也記錄年輕世代返鄉傳承家業所面臨的挑戰與故事。活動現場，王偉盛介紹芝麻品種、油品知識及選油觀念，並帶領民眾品嘗不同油品，分享順成油廠傳承三代、結合傳統技術與創新設計的經營歷程。

活動另邀請雲林虎尾予禾農場負責人王建皓，分享在草莓園種植芝麻的經驗，帶領民眾認識農業生產與生態永續的關聯。現場並安排芝麻麻糬、芝麻豆漿及芝麻油醋醬等手作體驗，讓民眾親身感受芝麻的多元價值，從產地到餐桌深化食農教育與永續理念。

南華大學校長高俊雄表示，慢食運動倡議「優良、乾淨、公平」3大理念，強調選擇在地、當季及友善生產的食材，並落實惜食精神。南華大學持續透過USR計畫串聯閱讀推廣、食農教育與地方產業，藉由繪本出版及體驗工作坊，串聯閱讀、食農教育及地方產業，引導民眾認識在地農產與飲食文化，進而支持地方產業、珍惜食物，將尊重土地與永續生活的理念落實於日常。