橄欖油聖經名人堂傳奇 Franci莊園正式登台

在精緻餐飲風行全球之際，跨越標籤和認證的匠人之作更能打動人心，而這股風潮也吹向了地中海黃金液體「特級初榨橄欖油」。全球職人奉為權威指標的《Flos Olei 特級初榨橄欖油世界指南》，其所推薦的特級初榨橄欖油往往產量稀缺，在義大利當地即銷售一空，尤其是進入名人堂的橄欖油更是一瓶難求的夢幻逸品。而今，獲得全球B級企業認證的「昶虹貿易」正式引進連續20年入選名人堂的傳奇——Franci 莊園（Frantoio Franci）四款風格截然不同的特級初榨橄欖油，並邀請官方認證品油師Federico Ferroni與Gaia Flow全植料理聯手，推出帶有地中海陽光風味的中式蔬食饗宴。

B型企業「昶虹貿易」董事長兼執行長施心媛，同時亦是「Su’s Talk 蔬食說說」頻道創作者 ，自20年前即深耕敏弱肌醫學保養市場，長期代理美國無添加護膚品牌薇霓肌本（VANICREAM），同時身體力行「健康、自然、無添加」生活。帶著對品質的堅持，施心媛和品味大叔(昶虹貿易總經理朱雲鐸)於2026年2月遠赴義大利產地實地走訪義大利Franci精品莊園，親眼見證莊園為追求橄欖油最佳品質選擇最費工耗時的製程，並親口品飲到充滿生命力的細緻風味後，決定打破台灣市場的資訊落差，將名人堂的頂級堅持完整帶回台灣。施心媛說：「真正的健康不只是外用保養品的無添加，更要理解每天吃進身體裡的食物與油脂來源。」

橄欖油界「米其林指南」：100分滿分傳奇義大利 Franci 莊園

被全球職人奉為權威指標的《Flos Olei 特級初榨橄欖油世界指南》，又被稱為「橄欖油聖經」，地位媲美「橄欖油界的米其林」。該指南於2009年由知名評審Marco Oreggia於羅馬創立，攜手50位專業品油師，強調不靠橄欖油瓶裝標籤，僅依循國際感官評鑑規範（IOC/COI）進行橄欖油的全程盲測，嚴格評估香氣、苦味、辛辣感與整體平衡。全球數萬家油廠中，每年僅有前 1%（約 500 家指標莊園）能入選指南。

在此指南的金字塔頂端，更設有最高榮譽「名人堂（Hall of Fame）」，僅頒發給不論年份與氣候變遷，皆能穩定維持99至100分滿分的極致莊園。全球每年不到10間莊園能獲此殊榮，獲選率僅 0.02% 至 0.03%。

而來自義大利托斯卡尼、榮獲《Flos Olei》100分滿分肯定的傳奇油廠——Frantoio Franci（Franci 莊園）正是名人堂蟬聯紀錄保持者，連續20年入選名人堂| Top 20，展現無可挑惕的極致製油技術，因此，擁有「橄欖油界法拉利」的美譽。

絕佳自然風土 為品質打下基礎

成立於1958年的Franci莊園，位於托斯卡尼的蒙特內羅·德奧爾恰，這裡是義大利三大非凡風土交匯點，其中最著名的風土—奧爾恰谷即獲得聯合國教科文組織世界遺產認證，此區在幾百年前即是著名的橄欖樹種植區，至今仍保留早期的自然景觀和風土人文，奠基於此的Franci莊園也藉此獲得得天獨厚的古老橄欖樹種，為莊園的多元發展打下基礎。

1995年時，第二代Giorgio Franci 接班之後，公司年復一年的穩定發展，至今莊園面積多達120公傾，土壤類型多石且多黏土質，栽種的橄欖品種多達6種。

Franci莊園對製程要求極為嚴苛。為了精準鎖住橄欖油所具有的新鮮青草、番茄葉與朝鮮薊的層次香氣，職人在冷萃製油、隔絕氧氣與低溫冷萃製程中全力控溫抗氧化。此外，獨步全球的調和工藝更打破了高多酚橄欖油容易扎喉的刻板印象，將苦味、辣感與香氣融合至黃金平衡點，使油品入喉依然圓潤滑順。

打破橄欖油生飲、淋生菜刻板印象，精品橄欖油是百搭各式料理、甜點的風味靈魂

為了呈現極致的搭餐藝術（Food Pairing）， SUSU姐、品味大叔特地與Gaia Flow 全植料理強強聯手。本場餐會以台灣在地特有食材為靈感，量身打造全蔬食饗宴，並精選義大利頂級 Franci 莊園最令世人讚嘆的四款特級初榨橄欖油入菜。餐會將由義大利品油師 Federico Ferroni 帶領現場賓客，從香氣、口感至餐油交融的層次，深度品味極致的油品工藝。

1. Toscano IGP莊園日常料理用油

風味特色：選用特定品種調配，產量稍大，但依然維持橄欖油純淨自然果味，尾韻洋溢橄欖多酚的辛辣微嗆，具耐高溫與抗氧化特性，即使在高達 200°C 以上的油炸下依然維持芬芳、不產生油耗味。

餐桌應用：品質絕佳的生飲級日常烹飪油，極度適合國際米其林大廚推崇的「淋油法」，在料理起鍋後輕輕淋上一圈，瞬間放大食材風味。

2. Rose

風味特色：極其嬌貴、非年年生產的珍稀逸品。果實產自托斯卡尼阿彌亞塔（Amiata）火山地形的陡峭沙礫土中，需依賴人工摘採的三、四百年老樹。由於老樹與多種花卉共生，一入口便能感受到「百花盛開」般驚豔、充滿生命力的花香。

餐桌應用：與優格或甜點是絕美搭配，能提升甜點的層次風味。

3. Bella

風味特色：象徵大自然賜予大地的美麗禮物。瓶身連同瓶蓋均經過高密封防氧化設計，風味偏向甜美的熟果香氣，伴隨淡雅草香，入喉後高多酚的嗆辣感在喉嚨處緩緩蔓延。

餐桌應用：澱粉控的終極法寶。淋在台式拌麵、白飯或烤馬鈴薯上，能讓極簡的澱粉食材充滿高級感。

4. Maurino

風味特色：採用稀缺且極難製作的古老單一樹種Maurino製成。一聞宛如身處清晨的森林，富含強烈的青草、番茄葉與朝鮮薊香氣，苦嗆感偏重，但在大師工藝調和下顯得極其平衡圓潤。

餐桌應用：與生菜沙拉絕配，同時也適合滴在剛煎好的牛排、油脂豐富的壽司或泰式咖哩料理上，能瞬間解膩並大幅躍升口感層次。

呼應Federico Ferroni 的橄欖油餐搭建議，Gaia Flow全植料理此次以四款Franci橄欖油設計全新六道料理。第一道是以酸與鹹開場的「洛神柚雪」，MAURINO橄欖油則把醬汁的酸鹹，包覆成圓順的風味線條，並讓柚香與嫩薑的辛香留在後段；第二道「蒟葉赤霞」類似熱前菜，菜色辛香味濃，依靠TOSCANO IGP橄欖油讓香氣更滑順圓潤，甘平的豆泥則把橄欖油多酚的果香辛嗆收在後段，增添風味記憶點；第三道「琥珀茄香」滷香鹹甘味最重，BELLA橄欖油的甜感，讓米飯甜味更鮮明，把停滯的鹹味重新推回甘味；第四道「田野晨露」則是將調味刻意放輕，BELLA橄欖油幾乎是唯一的風味來源，讓味蕾恢復清新；第五道甜點莓園花露以酸甘為主體，ROSE橄欖油的花香、果香，稀釋甜感，讓最後一口仍然輕盈；第六道則以溫潤茶湯收攏全席。

義大利Franci精品莊園特級初榨橄欖油:
https://lihi3.me/wrzeu

昶虹貿易
https://shop.vskin.com.tw
（02）8502-1696

Gaia Flow全植料理
臺北市中正區東門里林森南路61巷9號
(02)2393-6088

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