高雄大地餐桌主題「多元相融」 10/31上菜

由高雄市客委會，高雄市客家文化事務基金會，共同舉辦的大地餐桌，至今邁入第5年，今年邀請入選，客家國際新星的吳昇蓉主廚，以多元相融為主軸，展現客家菜的豐富與精緻，每年線上報名幾乎秒殺的客家宴，將於10月31日，在高雄市新客家文化園區舉行。 從美濃山茶烤豬肋排，到肚包雞佐高麗菜乾，每一道以客庄食材為主軸的料理，都會出現在今年的客家宴，主廚吳昇蓉，透過當令食材展現客家飲食的鮮度，也希望傳統味道在融合創新後，更精彩豐富。 客家宴主廚 吳昇蓉：「難道客家菜一定就是要，長得是傳統客家菜嗎，它可不可以有不一樣的樣子，但是你吃起來的時候，你的確會覺得很熟悉、很懷念，對這就是客家菜，小時候阿婆的味道，或是我媽媽的味道，我想要呈現這樣子的感覺，然後使用在地的食材做這件事情。」 今年客家大地餐桌，以客庄風土、永續餐桌、土地共好，為主軸，串聯客庄農產、飲食與在地產業，希望縮短食物的里程，讓大家有不一樣的五感體驗。 高雄市客委會主委 楊瑞霞：「就是從產地到餐桌，縮小它的里程數，所以我們會說客庄區的東西，我們去田調 找到東西，我們可以把高雄在地的食材結合起來，可以創造出怎麼不一樣的食物給大家，這些食物用我們的五感來體驗。」 高雄市客委會說，客家宴從土地出發，將農產、文化與人的故事端上餐桌，透過食物的記憶，感受客家人順應節氣，善用食材的生活智慧。