今年中秋蛋黃酥「黑化」了！歐樂沃75%黑巧克力打造「黑金滿月」

【創新聞 編輯中心／整理報導】今年中秋，歐樂沃築夢城堡把蛋黃酥「黑化」了！全新推出的「黑巧克力蛋黃酥」，以75%黑巧克力打造深色酥皮，外型宛如一輪「黑色滿月」，切開後則露出一整顆金黃鹹蛋黃，黑與金的強烈反差相當吸睛，也呼應中秋月圓意象。除了外型有話題，黑金切面也很適合拍照分享，讓傳統蛋黃酥多了一點年輕、時尚的味道。

口味上則主打「先酥香、再鹹甜、最後微苦回甘」。入口先感受到奶油與可可烘焙香，接著是綿密豆沙與整顆鹹蛋黃的沙潤鹹香，最後由75%黑巧克力帶出濃郁可可香與微苦尾韻，剛好平衡蛋黃酥原有的甜味。黑巧克力不是單純加入其中，而是讓整體風味從酥香、鹹甜一路延伸到可可回甘，吃起來更有層次，也不容易感到甜膩。

這顆看似簡單的「黑色滿月」，其實是歐樂沃甜點師團隊反覆測試後的成果。團隊將西式巧克力工藝融入傳統中式酥皮，最大的挑戰就在於75%黑巧克力對溫度、油脂比例及烘焙時間相當敏感，加上酥皮需要經過桿捲、鬆弛、包酥等繁複工序，再包入豆沙與完整鹹蛋黃，只要製作條件稍有偏差，就可能出現破皮、漏餡、油酥層次不足，甚至可可苦味過重等問題。經過多次調整，才讓黑巧克力、酥皮、豆沙與鹹蛋黃找到合適的比例與口感。

也因為有別於傳統蛋黃酥的外型與風味，「黑巧克力蛋黃酥」除了吸引喜歡嚐鮮、追求新口味的年輕客群，也成為國外旅客指定購買的台灣創新伴手禮。歐樂沃希望透過年輕甜點師的創意，把台灣人熟悉的蛋黃酥換上一身「黑色新裝」，讓國內外旅客看見傳統糕餅也能有不同的想像。今年中秋檔期正式推出，每盒6入、售價399元，首波限量999盒，售完為止。