亞大保健系USR前進澎湖 小小食驗家玩出食安科學

(中央社訊息服務20260827 17:51:37)亞洲大學將大學專業帶進離島，讓食品安全與環境教育成為孩子看得見、做得到的生活科學，醫學暨健康學院副院長蔣育錚帶領「食品安全與健康的守護者」USR團隊，攜手食品營養與保健生技系學生前進澎湖，舉辦「澎湖健康守護暨水環境調查行動－小小食驗家」夏令營，吸引文澳、馬公、中山、中興及文光等5所國小共30名學童參與，透過食品實驗與水環境教育，把大學專業轉化為生活化科普體驗。

亞大校長蔡進發表示，大學社會責任的核心，是讓知識與專業真正回應地方需求，亞大長期推動USR與永續發展，鼓勵師生將課堂學習、專業實作與社會服務結合，此次師生跨海前進澎湖，不僅把食品安全、營養健康與環境教育帶進在地，也讓學生在服務中培養跨域合作、溝通及問題解決能力，實踐學用合一的教育理念。

此次夏令營以生活化學、食品安全與環境教育為核心，將抽象科學原理轉化為孩子容易理解的實驗，學童在亞大保健系學生引導下親手製作豆花，認識蛋白質與凝固劑作用，並運用蝶豆花作為天然酸鹼指示劑，觀察不同酸鹼值產生的顏色變化，團隊也準備菇類太空包，帶領孩子認識菇類生長環境與基礎生物知識，在動手操作中培養科學探索興趣。

因應澎湖離島環境特色，團隊也將課程連結水資源與日常食安議題，規劃在地水資源與食品安全互動內容，亞大師生運用食品化學與營養保健專業，引導學童理解水環境、飲食與食品安全之間的關聯，並強調實驗安全與正確操作，培養從生活中辨識食安風險及關心環境的意識。

對參與的亞大學生而言，這次服務也是一堂沒有圍牆的實踐課，從課程設計、科學原理轉譯到帶領學童操作，學生必須把大學所學轉化為孩子聽得懂的語言，也在現場互動中累積跨領域整合與社會實踐經驗，深化專業能力與社會關懷。

計畫主持人蔣育錚副院長表示，此次活動串聯食品安全、健康促進與水環境教育，讓澎湖學童從生活經驗接觸科學，也讓大學生思考專業如何回應地方需求，未來團隊將持續深化澎湖及在地社區USR行動，結合不同領域師生專業，讓健康、食安與環境教育持續扎根，發揮大學服務社會的正向影響力。