當一道台灣菜成為品牌語言　膳馨從在地餐桌走向品牌金舶獎的世界舞台

【創新聞記者陳光蘊／採訪報導】一家餐廳真正能夠被稱為「品牌」，靠的從來不只是生意好不好、排隊人潮有多少，而是能不能把一件事情做得夠深，深到最後形成辨識度、文化，甚至成為別人理解台灣的一扇窗。這也是我看第八屆「品牌金舶獎」時，特別留意「膳馨 Shan Shin Dining Room」的原因。

台灣從來不缺美食，但台灣餐飲下一階段真正要面對的，已經不只是「好不好吃」，而是如何把料理背後的土地、食材、文化與人的故事，轉化成可以被記住、被理解，甚至被帶向世界的品牌語言。膳馨長期使用在地食材、推廣台灣特色料理，看似是一句餐飲理念，背後其實串起農漁生產、地方物產、料理技術與文化詮釋。當餐廳願意認真說土地的故事，一頓飯便不再只是消費，而是一場認識台灣的開始。

▲品牌金舶獎匯聚眾多勇於跨足國際市場、投入創新發展與深耕永續經營的台灣企業，以及布局全球的優秀海外僑商，獲獎企業齊聚一堂，高舉獎座歡呼合影。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.13)

 33家企業獲獎　品牌競爭從產品走向價值

中華民國全國商業總會今（13）日舉行第八屆「品牌金舶獎」頒獎典禮，由產官學評審團選出33家海內外傑出品牌，涵蓋綠色永續、國際拓展潛力、服務創新及海外僑臺商等領域。我認為，這場獎項真正值得關注的，不只是誰得獎，而是台灣中小企業正從「製造好產品」走向「建立品牌價值」。過去談MIT，強調的是品質、效率與成本；今天走向國際，企業必須回答另一個問題：世界為什麼要記住你？

商總理事長許舒博表示，商總持續協助中小企業建立品牌、布局全球，並串聯遍布六大洲的海外臺商網絡，運用當地人脈、產業經驗與市場資源，降低品牌海外拓展門檻。海外市場絕不是把中文包裝翻成英文而已。從法規、通路到消費文化，每一步都需要重新理解。如果海外臺商能成為台灣品牌出海的「引水人」，品牌金舶獎的意義，就不只是頒出獎盃，而是替企業找到下一段航程。

▲全國商業總會理事長許舒博走訪各企業展區，面對不同產業皆能熟悉掌握、侃侃而談，展現其長期關注台灣企業成長、積極投入產業發展的熱情與行動力。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.08.13)

 從膳馨的一張餐桌　看見最難複製的競爭力

今年「服務創新組」橫跨餐飲、醫療、數位、服飾與人力服務等產業，其中膳馨所代表的餐飲品牌路徑尤其值得思考。一道台灣菜端上桌，看見的是料理，背後卻可能藏著產地、季節、家庭記憶與幾代人的味覺累積。真正好的台灣料理，不需要刻意高喊「台灣」，因為食材與味道本身，就應該說得出台灣。因此，在地食材也不該只是菜單上的行銷標籤。如果餐廳理解產季、尊重生產者，並透過料理提升地方物產價值，創造的就不只是營業額，而是一條從產地延伸到餐桌的地方經濟。我始終認為，餐飲最迷人的地方，就是能把抽象的文化，變成可以入口的記憶。膳馨此次獲得品牌金舶獎「服務創新組」肯定，真正值得書寫的，也不只是餐廳得獎，而是台灣料理從「地方美食」走向「文化品牌」的可能。

▲全國商業總會理事長許舒博於金舶獎頒獎典禮致詞，勉勵台灣企業持續勇敢走出台灣、拓展國際市場，以創新實力與品牌競爭力站上世界舞台，為台灣產業爭光。(圖/創新聞記者陳光蘊拍攝2026.08.13)

 台灣料理走向世界　不能只靠夜市印象

多年來，國際談到台灣美食，珍珠奶茶、小籠包、牛肉麵與夜市往往最先被提起。但台灣真正豐富的，是山海物產、米食文化，以及閩南、客家、原住民族與不同移民世代共同交織出的味覺。這些內容若能透過現代餐飲重新整理與詮釋，完全有機會成為台灣下一階段的重要文化輸出。創新不是把傳統料理改得認不出來，而是讓今天的人重新理解，它為什麼值得留下。當「在地食材」成為膳馨的品牌核心，所建立的護城河就不只是料理技術，而是土地與文化。設備可以買、裝潢可以學，但一個品牌與土地長時間建立的關係，很難複製。

▲膳馨餐飲負責人蔡馨誼。 (圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.13)

 地方價值　正在成為台灣品牌的新資產

從「春一枝iceSpring」收購格外水果製成冰棒，到「洄瀾醬人」以花蓮剝皮辣椒跨界故宮，再到「ONENJOY萬佳鄉」從米農家族發展至近百間加盟店，都透露出同一件事：地方不是限制，而可能是品牌最珍貴的資產。當全球商品愈來愈相似，消費者反而愈在意產地、故事與文化脈絡。膳馨的一道菜、春一枝的一支冰、洄瀾醬人的一瓶剝皮辣椒，其實都在回答同一道問題：台灣究竟能拿什麼，讓世界記住我們？答案未必永遠只有半導體。

▲▲全國商業總會理事長許舒博接受專訪 提出BIT（Brand In Taiwan）模式，希望串聯海外商會與政府資源，協助更多台灣品牌走向國際。(圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.13)

 AI提高效率　品牌最後仍要回答「我是誰」

政府目前積極推動AI數位轉型，希望協助零售、製造及中小微型企業提升效率與競爭力。AI可以分析消費者、管理庫存、降低成本，也能協助企業跨越語言進入海外市場。但我反而認為，AI愈普及，品牌的獨特性就愈重要。因為當大家都能使用類似工具，最後真正拉開差距的，是科技無法替企業回答的問題：你相信什麼？你為什麼存在？回到膳馨，答案很樸實——用在地食材，好好做台灣料理。如果一間餐廳願意十年、二十年持續理解土地、尊重食材、精進料理，最後累積的就不只是一份菜單，而是一種文化信用。

▲膳馨餐飲負責人蔡馨誼於採訪後與親切開心與小編合影 (。圖/創新聞記者陳光蘊翻攝2026.08.13)

從Brand in Taiwan走向世界　真正輸出的是台灣價值

商總提出BIT（Brand In Taiwan）模式，希望串聯海外商會與政府資源，協助更多台灣品牌走向國際。但我認為，Brand In Taiwan不能只是Made in Taiwan的另一句英文標語，它真正應該代表的，是品質、土地、服務、創新，以及台灣中小企業特有的人情與韌性。品牌金舶獎的「金舶」，本身就有出航的意象。一艘船要走得遠，不只要知道目的地，也必須知道自己從哪裡出發、準備把什麼帶向世界。

從這個角度看，膳馨的一張餐桌很有意思。一端連著台灣土地，一端連著消費者；一道料理承接農人的生產，也承接一座島嶼的味覺記憶。第八屆品牌金舶獎表揚33家企業，但真正值得期待的，不是33座獎盃，而是這些品牌離開典禮後，能不能繼續把自己的價值做深，把台灣的故事說好。品牌最好的國際化，不是把自己變得更像世界，而是走到世界之後，依然讓人一眼認出台灣。而膳馨用在地食材做出的每一道台灣料理，正是一張很有味道，也很有力量的台灣名片。