高雄客家米食節 創意料理認識美濃飲食文化

高雄市客委會舉辦2026客家米食節，邀請專業主廚吳昇蓉、林奕成，帶領20位來自全國各地的青年，一起學習客家創新料理，以在地食材為主的多元應用，讓更多人從土地、飲食到文化，重新認識美濃客庄。 曾經在澳洲學習廚藝的主廚吳昇蓉，是道道地地美濃人，對於家鄉食材不僅了解還擅長使用，也能進行跨文化料理的相融呈現，這道鹹豬肉卡波納拉，看到經典的義大利麵，有了客家的新生命。 主廚 吳昇蓉：「當我們做這個蛋黃醬汁的時候，已經有加這個鹹豬肉的油脂，所以它這樣子放下去的時候，你會吃到鹹豬肉的鹹香，到時候那個麵也會有這個風味這樣子，基本上這樣子就可以了。」 好吃的美濃粄條，也可以成為好看的涼食料理，主廚林奕成選了相當吸睛的綠色醬汁，搭配在地農產，獲得年輕族群的青睞，也讓在地連結成為一種特色。 主廚 林奕成：「我們想要藉由可以讓粄條涼食來吃，然後又可以美美的，所以我們就使用了這一個羽衣甘藍葉，來做成綠波醬汁，對！然後再跟我們在地的紅豆，還有我們的百香果，一起呢來把它做成涼食的料理。」 高雄市客委會主委 楊瑞霞：「我認為客家文化不是只有傳統的東西，應該有不同的人、不同的族群認識客家，就要讓他走進來，走進來以後他去創作，他會和我們分享說，其實客庄裡面不只是吃粄條。」 高雄市客委會表示，學習營以青年走進客庄為核心，透過土地、農作與飲食，了解從產地到餐桌的生活脈絡，也希望在現有的文化基礎，感受客家美食的多元和感動。