13歲離鄉打拚如今回來了！日料名店深入雲林拍片　豪採5噸鰻魚報恩

【創新聞記者 陳雅琪／整理報導】雲林縣政府舉辦「看見雲林」鰻魚產地系列活動，前進口湖鄉記錄鰻魚從養殖池到餐桌的完整過程，並宣布由雲林旅外企業家、板前屋炭烤鰻有限公司董事長楊承樺實際採購5噸雲林在地鰻魚，以具體行動支持故鄉產業、協助養殖戶穩定銷售。面對近期國際市場供需失衡、主要消費市場採購趨緩及亞洲養殖量增加等因素影響，雲林鰻魚產地價格持續下滑，縣府盼藉由企業採購、產地行銷與內需拓展，為地方產業注入信心。

雲林縣政府指出，雲林是全台最重要的鰻魚養殖產區，產量約占全國六成，其中口湖鄉更是優質日本鰻的重要生產基地。此次活動選在7月26日日本夏季「土用丑日」鰻魚消費旺季前夕舉行，除結合地方養殖戶、旅外企業家與料理團隊，也邀請媒體實地走訪，完整紀錄鰻魚從清晨捕撈、分級、品質把關到端上餐桌的產業流程，呈現雲林鰻魚的專業與價值。

縣長張麗善表示，雲林不僅是台灣農業大縣，也是重要的水產養殖基地。面對鰻魚價格下跌與外銷市場變動，縣府會與養殖戶站在一起，持續掌握產地供需與價格變化，並積極向中央爭取產銷調節、冷凍加工、冷鏈儲運及多元通路等支持措施，減輕第一線養殖戶經營壓力。

張麗善指出，雲林鰻魚擁有成熟養殖技術、嚴謹品質管理，以及多年外銷日本的市場基礎，具備高度競爭力。未來除穩固外銷市場，更要積極開拓國內消費，串聯企業採購、餐飲通路、電商平台、食魚教育與產地體驗，逐步建立具市場辨識度的「雲林鰻」品牌，讓更多人認識雲林優質水產品。

她也感謝楊承樺董事長以採購5噸鰻魚的方式實際回饋家鄉，並強調農漁民用一整年的辛勞守護每一尾鰻魚品質，政府就應用最大的力量協助產地穩定價格、打開通路，期待更多企業與消費者共同響應，讓雲林鰻魚走進更多家庭餐桌。

副縣長陳璧君表示，雲林鰻魚產量約占全國六成，不只是地方重要產業，也是台灣水產品外銷的重要力量。面對此次市場變化，縣府除了持續向中央爭取產銷調節、加工冷鏈及市場拓展等協助，也將積極串聯企業、餐飲品牌與消費通路，透過實際採購與品牌行銷擴大國內市場需求。

陳璧君說，楊承樺董事長此次採購5噸雲林鰻魚，不僅是一筆企業訂單，更是旅外企業家回饋故鄉、支持養殖戶的具體行動，為產地注入信心。她強調，面對產業困境，政府責任是整合資源、開拓通路，企業則能發揮品牌與市場力量，唯有政府、企業與養殖戶攜手合作，才能讓雲林優質鰻魚被更多人看見，並獲得市場認同。

活動現場也介紹鰻魚營養價值，縣府呼籲國人趁產地價格相對親民之際，多選購國產鰻魚，以實際消費支持台灣養殖產業。鰻魚富含優質蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B12，以及EPA、DHA等營養成分，除了常見的蒲燒鰻魚飯，也能以白燒、炊飯、粥品、蒸蛋、飯糰等多元方式料理，成為日常餐桌上的優質水產選擇。

此次「看見雲林」產地採訪活動，也特別經過場域整理與流程規劃，完整呈現清晨起捕、活鰻分級、規格判定、品質檢查及出口前準備等作業，讓媒體近距離看見一尾優質鰻魚背後累積的專業技術、時間成本與養殖心力。主辦單位同時安排料理團隊現場製作鰻魚料理，從產地一路延伸到餐桌，讓社會大眾更理解雲林鰻魚的價值所在。

雲林縣政府表示，未來將持續推動「雲林鰻」產地品牌，結合食魚教育、料理開發、產地體驗、企業採購與多元通路，讓鰻魚不只停留在節慶或高級餐廳，也能進入更多家庭日常餐桌。縣府也將持續串聯養殖、加工、餐飲、觀光與地方文化，提升整體產業附加價值，讓雲林不僅是全台最大的鰻魚產地，更成為台灣鰻魚養殖技術、品牌行銷與通路整合的重要基地。