從產地一路查到餐桌！台南出手強化食用油安全防線

【創新聞記者 陳聖璋／台南報導】食用油安全再受關注！台南市政府今（20）日召開「製油業者油品安全管理精進座談會」，由副市長趙卿惠主持，邀集食用油製造業者、公協會代表、專家學者及市府相關單位共同討論，針對近期油品安全事件檢討改善方向，決議從黃豆原料源頭、製油流程到成品檢驗全面加強管理，建立更嚴密的食品安全防護網。

趙卿惠表示，食品安全直接影響市民健康，市府對油品品質管理始終高度重視。由於不同規模製油業者在生產設備、製程條件及管理資源上有所差異，因此此次座談希望透過政府、產業與專家共同討論，提出更符合現場需求、可實際執行的管理措施，提升整體油品安全標準。

此次會議也針對苯駢芘（Benzo[a]pyrene，BaP）檢驗事件進行說明。與會業者大統益廖經理指出，公司依照過去10年監測資料顯示，苯駢芘檢驗數值均低於每公斤2微克（2 μg/kg）標準，初步研判此次事件可能與黃豆原料來源有關。

大統益表示，目前黃豆原料進口已建立多重把關機制，黃豆原料或黃豆原油（粗油）在運抵台灣前，會先取得國外公證檢驗報告，並由國內進行預先分析；貨物抵台後，黃豆原油仍須逐批檢驗，確認符合相關規範後，才能進入後續加工程序。

業者強調，透過提前掌握原料檢驗數據，可將風險管理往產地端推進，在原油進入台灣製油流程前，即掌握產區風險與品質狀況，降低污染油品流入市場的可能性。

為強化油品安全管理，台南市政府也提出三大精進方向：

一、源頭嚴管！大型業者提高自主檢驗頻率

市府規劃依製油業者規模採取分級管理，其中資本額達3,000萬元以上業者，將提高自主檢驗頻率。

最上游油品業者依中央規定，須落實黃豆原料及黃豆原油逐批檢驗；中游2家油品業者自主檢驗頻率，也將由現行半年一次提升至每季一次。

至於資本額未達3,000萬元的下游製油業者，未來購入原油時，須要求供應商提供SGS等第三方檢驗合格證明，若屬進口產品，也需備妥輸入許可等相關文件，並建立每年至少一次自主檢驗制度，或依批次辦理檢驗。

衛生局也將不定期抽驗油品，加強市場監督。

二、製程全面檢查！半成品、儲油槽列入管控

除了原油檢驗外，市府也將擴大油品製造過程的檢測範圍，包含半成品及成品儲存油槽等重要製程環節，全面納入品質管理。

其中苯駢芘將列為重點檢驗項目，透過增加檢測頻率與範圍，降低油品在製造過程中產生污染風險。

三、異常即通報！強化追蹤追溯機制

市府也要求食用油脂製造業者強化產品追蹤追溯制度，一旦發現原料、半成品或成品檢驗不符合規定，或產品疑遭污染，必須主動通報衛生局，並提供產品批號、數量及流向等資訊。

衛生局將依據相關資料，即時啟動風險控管及追蹤溯源措施；必要時，也會依專家建議辦理異常事件通報及模擬查核，提升政府與業者面對食品安全事件的應變能力。

此外，與會專家建議，依中央規範需設置實驗室的食用油脂製造業者，也可進一步建立苯駢芘檢驗能力，提升企業內部自主監控效果，提前掌握油品風險。

台南市衛生局長李翠鳳表示，市府將持續與中央、產業界及專家合作，滾動檢討油品安全管理制度，從原料來源、製造流程到產品上市前檢驗全面強化管理，協助業者提升自主品質控管能力，打造更完善的食品安全防線，守護市民食用油安全。（照片／記者 陳聖璋 翻攝）