懷舊點心「白糖粿」在家就能做 氣炸鍋4步驟復刻經典美味

懷舊的傳統點心白糖粿，在家用氣炸鍋也能輕鬆完成。農業部農糧署曾在臉書分享古早味白糖粿的製作祕訣，教導民眾如何利用氣炸鍋，省去開大油鍋的繁複與油膩，就能端出外酥內軟、口感宛如炸麻糬的美味點心。

農糧署解釋，製作白糖粿的核心原料是「糯米粉」，通常是以圓糯米（稉糯）作為主要原料。圓糯米的外型圓短、呈現白色且不透明狀，由於黏性較強，非常適合用來製作湯圓、年糕等粿糰類的傳統米食。若想要在家挑戰這道經典點心，民眾需要準備糯米粉250克、砂糖80克及熱水200毫升。至於外層的沾粉，則可依個人喜好自由添加花生粉、芝麻粉或煉乳。

農糧署也詳細傳授了「氣炸版白糖粿」的四大步驟，第一步「攪拌」，將糯米粉加入糖及熱水，使用筷子充分攪拌；第二步「搓揉」，待溫度稍微降低後揉成麵糰，並搓成細長條狀、捲成螺旋狀塑型；第三步「氣炸」，在表面噴油，放入氣炸鍋以180°C氣炸7分鐘，接著翻面再次噴油，以180°C續炸6分鐘；最後一步「裹粉」，出爐後，依據個人喜好裹上沾粉即大功告成。

農糧署補充，若家裡沒有氣炸鍋的民眾也不用擔心，這款古早味甜點同樣可以使用烤箱或傳統油炸方式製作。若採用「烤箱版」，需將烤箱預熱至180°C，將塑型好的白糖粿放入烘烤約25分鐘；若偏好傳統的「油炸版」，則可在塑型後小心放入約130°C的油鍋中，油炸約8至10分鐘，待白糖粿炸至蓬鬆且呈現金黃色澤即可撈出瀝油，簡單步驟即可復刻這道經典的街頭美味。

來源：桃園電子報

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