新北貢寮紫海膽迎來最肥美時刻！　夏日海鮮控必吃清單公開

紫海膽在養殖池中啃食龍鬚菜。（圖／新北市政府漁業處）

【記者陳夏恩／綜合報導】每年夏天，當東北角海風吹起，也宣告一年一度最令人期待的海味季節正式登場。此時的新北東北角，不只有湛藍海景與壯闊岩岸，更迎來紫海膽最肥美鮮甜的黃金時刻。細緻滑順、入口即化的海膽膏，帶著淡雅海洋香氣與自然甘甜，讓不少饕客每年都專程前往，只為品嚐這一口屬於夏季限定的鮮味。

說到東北角的紫海膽，許多人第一個想到的就是貢寮。這片海域水質潔淨、海流交換頻繁，孕育出品質優異的海洋生態，也造就紫海膽濃郁細膩的風味。夏季期間，海膽大量攝食海藻，體內累積豐富養分，生殖腺逐漸飽滿，因此每一口都能感受到濃厚鮮甜與綿密口感，是一年之中最值得大快朵頤的時節。

經過人工養殖後生殖腺飽滿的紫海膽。（圖／新北市政府漁業處）

除了野生海膽，近年卯澳也發展出獨具特色的養殖模式。利用潮間帶天然換水環境，以純淨海水培育紫海膽，並與九孔鮑混養，不僅維持良好品質，也讓海膽擁有不輸野生的鮮美滋味。新鮮現採的紫海膽，只需剖開外殼直接享用，就能吃到最純粹的海洋鮮甜；若搭配醋飯、海苔製成手卷或壽司，又或者鋪滿熱呼呼白飯化身海膽丼飯，每一口都充滿濃濃海味。喜歡家常風味的人，也可以試試將海膽與雞蛋一同煎製，簡單料理便能展現食材本身的鮮香。

來到東北角，可別只顧著吃海膽。附近的馬崗潮間帶在退潮後，海面宛如巨大鏡面倒映天空，藍天白雲與礁岩交織成夢幻景色，是不少攝影愛好者私藏的取景地。而有著「台灣極東點」之稱的三貂角燈塔步道，更能一路漫步至遼闊海岸，將太平洋景致盡收眼底。從味蕾到視覺，一趟旅程就能同時收藏盛夏最療癒的海岸風景。

紫海膽炒蛋料理，味道鮮美。（圖／新北市政府漁業處）

為了讓這份珍貴海味能夠年年與大家相見，新北市也持續推動海膽資源保育。除了在貢寮、瑞芳及萬里設置水產動植物保育區，限制特定規格及期間採捕海膽外，也攜手國立臺灣海洋大學進行紫海膽復育與放流，希望透過資源管理與生態復育雙管齊下，讓東北角海洋資源得以永續發展，未來每個夏天都能品嚐到這份來自海洋的鮮甜禮物。

今年夏天，不妨安排一趟東北角小旅行，循著海風前往漁村，品嚐最當令的紫海膽，再沿著海岸線漫遊極東風景，把鮮甜海味、蔚藍海景與漁村慢時光一次收藏，讓這場夏日旅行成為味覺與風景都令人難忘的回憶。

活動資訊

・活動內容：東北角紫海膽進入盛產季，即日起可前往貢寮、卯澳等東北角沿岸海鮮餐廳及漁村品嚐最新鮮的當季紫海膽料理。

・活動地點：新北市東北角（貢寮、卯澳、馬崗、三貂角等地）。

・產季時間：每年夏季為紫海膽最佳品嚐時節；另白棘三列海膽（馬糞海膽）每年9月1日至翌年6月15日禁止採捕。

花花科普

什麼是『海膽膏』？

很多人俗稱的「海膽膏」，其實並不是肝臟，而是海膽的生殖腺，每顆海膽共有五片。海膽主要以海藻為食，夏季因攝食充足、生殖腺發育成熟，因此顏色更加金黃飽滿，口感也最濃郁鮮甜，這也是夏天成為最佳賞味季節的主要原因。

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