經典回歸｜一膳鰻魚桶飯即將登場

在台中談起鰻魚料理，「一膳炭造料理」一直是許多饕客心中熟悉的名字。其以「用心料理一份美好的餐食」為核心理念，從食材源頭開始便層層把關，嚴選每一項原料，只為確保端上桌的每一道料理都能維持穩定的鮮度與品質。多年來持續專注於鰻魚料理的呈現方式，從處理、炭造到調味細節，皆以職人匠心精神細緻執行，讓每一份料理都能呈現一致且純粹的風味表現，也因此成為許多饕客心中的經典首選。


一膳最具代表性的風味，來自其獨特的炭造料理技法。除嚴選外銷日本百年老店等級白腹鰻魚外，更是台中唯一一間遵循古法炭造料理技法的餐廳！選用紅木、相思木、龍眼木等三種以上不同的炭種搭配組合進行食材烹調，以展現食物整體獨特的「炭香、焦香、燻香、醬香」。講究用炭的數量與種類外，對食材料理的選料及對溫度拿捏控制的技巧亦是精湛。細膩烤製後的鰻魚，外層焦脆，內裡則維持柔嫩綿密，入口幾乎無刺感，同時完整鎖住鰻魚本身的鮮甜，呈現出層次分明、風味飽滿的頂級鰻魚飯！

此外，鰻魚料理的風味除經典蒲燒外，亦提供白燒的選擇，呈現出截然不同的風味層次。「經典蒲燒」以特製蒲燒醬汁反覆刷醬烤製，透過炭火慢烤讓醬香逐層滲入鰻魚之中，呈現炭香與醬香交織的濃郁風味，鹹甜之間取得平衡，口感厚實且飽滿。「老饕白燒」則為不刷醬的做法，能直接呈現炭造烹調後的原始風味，帶出食材淡雅清香與純粹鮮甜，外層微帶焦香，內裡柔嫩細緻，適合喜愛清爽層次與食材原味的饕客品嚐。


近期備受期待的「鰻魚桶飯」亦即將回歸，延續一膳經典的鰻魚飯風味，以更具份量感的桶飯形式呈現。將炭造慢烤鰻魚鋪滿於熱騰騰白飯之上，當熱氣升起時，蒲燒醬香與炭火香交織融合，形成最直接且濃郁的香氣層次。每一口都能感受到鰻魚的細緻口感與白飯吸附醬汁後的飽滿風味，扎實而滿足，喚起熟悉的經典記憶！