糖尿病友誤以為「甜=高GI」？每日攝取2份高營養密度水果，控糖有感

糖尿病友的飲食管理很重要，甚至出現「甜度恐懼」，常見糖尿病友存在「高甜度食物容易引起血糖上升」的迷思，於是對於水果都敬而遠之。中華民國糖尿病衛教學會理事長歐弘毅醫師指出，病友往往僅憑味覺判斷血糖反應，導致水果攝取量大幅下滑，出現原本可以透過水果補充的膳食纖維與維生素C等營養素嚴重缺失。

中華民國糖尿病衛教學會今公佈最新「2026 糖尿病友及親友 水果及蔬菜攝取認知調查」，揭示我國糖尿病友存在嚴重的「甜度恐懼」，導致水果攝取量出現嚴重赤字。相較於2017年調查，升糖指數（GI值）的名詞普及率已高達98%，但「高甜度食物容易引起血糖上升」的迷思依然根深蒂固，甚至有超過七成的病友每週吃水果不到3天，平均每日攝取僅0.4份。

糖尿病衛教學會理事長歐弘毅醫師特別提醒，每日兩份低GI高營養密度與高膳食纖維水果如奇異果、小番茄，無論是在早餐餐後或是餐前半小時攝取，都有助於血糖穩定降低併發風險。目前有糖尿病前期的病友張小姐在嘗試了兩周每天兩份奇異果之後，發現血糖波動更穩定精神更好，讓原本擔心吃水果會影響血糖的她轉變心態，認為只要吃對水果就不用擔心。

破除甜度恐懼！水果攝取下滑恐營養素缺失

中華民國糖尿病衛教學會理事長歐弘毅醫師指出，對比十年前後的數據，雖然病友對「GI值」的聽聞率從86%提升至98%，但仍有高達65%的受訪者表示「聽過但不清楚」其真實內涵。即便經過十年的衛教，仍有75%的病友因為擔心水果糖分高而不敢食用，與十年前相比幾乎沒有改善。

歐弘毅理事長強調，這種「甜=高GI」的錯誤認知導致了嚴重的「防衛性飲食」，病友往往僅憑味覺判斷血糖反應，因此水果攝取量大幅下滑，甚至遠低於全國水果攝取最低的年青族群，導致膳食纖維與維生素C等透過水果補充的營養素嚴重缺失。

最新本土糖友調查：水果攝取嚴重不足，誤判陷阱多

秘書長李淳權醫師公佈的糖友及親友蔬果攝取調查數據顯示，一般民眾水果攝取不足已逾八成，但糖尿病友更是僅達到其五分之一的攝取量，平均每日的水果攝取量僅約0.4份。

李淳權秘書長分享，調查發現病友與親友的蔬菜攝取頻率並無顯著差異，但在水果的部分卻有超過30%的落差，也顯示飲食焦慮主要針對帶有甜味的水果。透過調查中填寫的答覆，許多中低GI的水果如奇異果或木瓜，常因口感較甜而被誤判易引起血糖快速上升；反觀玉米等不甜的高澱粉食物，卻有72%填答者漏判其對血糖的影響，足見破除「甜度」迷思將會是飲食衛教重點。

每天吃兩份低GI、高營養密度水果，控糖更有感

對於水果的攝取，美國糖尿病學會（ADA）2026年的飲食指引已確立新標準，強調應攝取「完整新鮮水果」而非果汁，並推廣「高營養密度」的概念。

何明華營養師以國際研究為根據強調吃到每日兩份而且要吃對水果，對血糖穩定更有效。例如飯前半小時攝取奇異果，奇異果中的膳食纖維能延緩腸道吸收，有機酸則能抑制消化酶活性並延緩胃排空，兩者協同作用下若能減少同熱量的澱粉攝取，更可將血糖峰值降低達50%。另有臨床實證研究發現，連續7天在食用2份的水果，更能加強胰島素分泌敏感性。

吃對高營養密度低GI高維生素C的原型水果，健康無負擔。

何明華營養師也提醒，長期水果攝取不足，會導致維生素C與膳食纖維嚴重缺乏，可能惡化胰島素阻抗、加重發炎反應，甚至影響傷口癒合。水果不是糖友的禁忌，正確選擇才是保護健康的關鍵。 何明華衛教師強調，補充水果的時間可以從早餐開始，每天攝取兩份才是關鍵，吃對高營養密度低GI高維生素C的原型水果，當季水果如奇異果等都是很好的選擇。

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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/98260
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