新北筍王化身粵式盛宴　望月樓夏季限定美饌開吃

隨著綠竹筍進入盛產季節，新北市指標粵菜餐廳望月樓再度攜手新北市政府推廣在地農產，將於7月1日至8月31日推出「新北冠軍筍美饌」季節菜單。今年菜色特別選用「2026新北筍王爭霸賽」冠軍、來自三峽區農友陳國隆栽種的綠竹筍入菜。被譽為「夏季綠寶石」的三峽綠竹筍，以細嫩爽脆、多汁清甜聞名，主廚邱龍俊運用粵菜技法與創意巧思，推出六道期間限定料理，展現當令食材的豐富層次。

竹鮑平安遇東坡。

本次菜單中，「竹鮑平安遇東坡」以經典鮑魚東坡肉為發想，將紅燒入味的五花肉、九孔鮑與炸過的綠竹筍一同燉煮，讓筍塊吸附濃郁滷汁精華，兼具鮮甜與醇厚風味；「筍香瓜茸濃魚湯」則採港式熬湯工法，以魚骨熬煮出乳白濃湯，再加入綠竹筍、金華火腿、龍虎斑片及冬瓜茸共煮，呈現鮮美濃郁且回甘的湯頭特色。

玉筍火腿龍虎斑。

另一道「玉筍火腿龍虎斑」承襲傳統粵菜麒麟斑片精神，將龍虎斑、綠竹筍、花菇與金華火腿層層堆疊蒸製，並淋上上湯芡汁與雞油，藉由竹筍爽脆口感襯托魚肉細嫩鮮甜；「冠軍筍梅菜嫩雞煲」則結合梅干菜、雞腿肉與綠竹筍燜煮，熱騰騰上桌時散發濃郁香氣，展現廣東家常菜的樸實魅力與夏季旬味。

冠軍筍梅菜嫩雞煲。

此外，主廚也將港式熱炒與創意冷盤融入菜單設計。「鮮筍小炒肉佐酥餅」以五花肉、綠竹筍、乾魷魚及糯米椒大火快炒，鑊氣十足，可搭配酥餅一同品嘗；「蜂花粉松露冠軍筍」則以冰鎮涼筍為主角，搭配松露醬與松露油提香，再點綴帶有花蜜香氣的蜂花粉，凸顯冠軍綠竹筍的清甜原味。望月樓表示，希望透過結合在地優質農產與粵菜工藝，讓民眾品味新北夏季最具代表性的旬味饗宴。