崑大創媒院USR攜外籍生體驗漁業與生態教育 跨文化共學走進台江

(中央社訊息服務20260625 11:52:54)崑山科技大學創意媒體學院USR「開江 破竹－台江地方創生與文化再現」計畫團隊於6月15日帶領餐飲管理及廚藝系近百名外籍學生前往鹿耳社區辦理「台江漁味．文化體驗」活動。雖然當天大雨不斷，學生們仍熱情參與，在鹿耳門生態旅遊發展協會蔡春風理事長與社區夥伴帶領下，深入認識台江地區漁業文化、生態環境與飲食特色，展開一場兼具知識學習、文化體驗與社區交流的場域學習之旅。

上午課程首先由蔡春風理事長介紹鹿耳門地區自然生態環境與漁村發展歷史，讓學生了解台江地區獨特的地理環境及漁業文化背景，接著進行「虱目魚身世解碼」課程，從魚苗培育、魚塭養殖、生態管理到產業發展，完整解析虱目魚的一生。為了讓學生更貼近早期漁村生活，活動特別安排模擬魚苗交易體驗，由學生扮演魚苗買賣雙方，重現過往魚市交易情境；同時邀請社區耆老親自示範如何以扁擔挑運魚苗至魚市場販售，讓學生透過角色扮演與實際操作，感受早期漁民生活的辛勞與智慧。

下午活動則分為兩組進行體驗，一組由理事長帶領，示範虱目魚從產地到餐桌的處理過程，介紹魚體分切、保存包裝及各部位料理應用，讓餐飲系學生了解虱目魚在臺灣飲食文化中的多元價值與商品化模式；另一組學生則穿上青蛙裝走入魚塭，親身體驗傳統捕魚作業，在泥濘與雨水交織的環境中感受漁民日常工作的真實樣貌，現場歡笑聲不斷，也讓學生留下深刻印象。

活動最後，全體師生回到室內進行竹編魚手作課程，運用竹材編織象徵地方產業特色的魚形作品，在手作過程中認識地方工藝文化與永續材料應用，來自越南的學生們分享，這是他們第一次深入體驗臺灣漁村文化，無論是穿著青蛙裝走進魚塭捕魚、參與虱目魚解剖課程，或是體驗早期魚苗交易與扛扁擔運送魚苗的過程，都讓他留下深刻印象，透過解剖課程，也學習到虱目魚不同部位的料理應用，認識臺灣人珍惜食材、充分利用食材的飲食智慧，此次活動不僅增進其餐飲專業知識，更讓他們從真實場域中深入了解臺灣文化與地方生活，希望未來有機會再參與更多類似的體驗活動。

3位帶隊老師表示，USR計畫強調將課堂學習延伸至真實場域，透過實地參與，讓學生從體驗中理解地方文化與產業價值，本次活動特別結合餐飲專業、在地漁業文化與生態教育，讓外籍學生不僅學習虱目魚相關知識，更能親身感受台江漁村的生活樣貌與文化底蘊，透過魚塭捕魚、魚苗交易情境體驗及竹編魚手作等活動，學生得以從多元角度認識臺灣特色產業與飲食文化。

老師們進一步指出，近百位國際學生共同參與此次活動，不僅促進跨文化交流，也讓鹿耳社區的漁業文化與地方故事有機會被帶向國際，USR團隊長期深耕地方場域，希望透過與社區夥伴共同合作，建立資源共享與共學共好的模式，讓學生在學習過程中培養社會責任感，同時協助社區推廣在地特色與文化資產，實踐大學關懷服務在地社區及永續發展的核心價值。

創媒學院院長邱國峻提到，本次活動同時呼應計畫長期推動的「場域經營」與「跨域合作」目標，透過學校、社區與國際學生共同參與，深化校地夥伴關係，展現大學關懷服務在地社區的社會責任精神，為地方文化傳承與永續發展注入新的能量。

Kun Shan University：https://www.ksu.edu.tw/focusNews/detail/16484