國際巧克力權威看好屏東可可　點名具進軍歐洲精品市場實力

【創新聞記者 吳月惠／屏東報導】為推動屏東可可產業升級並拓展國際市場版圖，國立屏東科技大學近日舉辦「從可可樹到精品巧克力：歐洲市場商機與實務應用國際論壇」，邀請來自義大利的國際巧克力權威Monica Meschini，以及西班牙頂級義式冰淇淋大師Jordi Domingo來台分享產業趨勢與實務經驗。論壇吸引屏東地區32家可可業者及超過百位產官學界代表參與，透過專業交流與技術分享，共同探討屏東可可邁向國際精品市場的發展方向。

論壇聚焦歐洲市場觀點，深入探討Tree to Bar與Bean to Bar精品巧克力產業模式，分析可可原料價值、市場定位及產品應用趨勢，協助在地業者掌握國際市場需求與消費脈動。

擔任專題講者的Monica Meschini，為國際巧克力評審協會（International Chocolate Awards，ICA）共同創辦人，也是全球精品巧克力領域的重要推手。Monica表示，當前歐洲精品巧克力市場愈發重視原料來源、風味特色及產品故事，市場競爭焦點已從價格導向轉向品質與品牌價值。她特別肯定台灣可可產業近年來的發展成果，尤其屏東可可在面對颱風及氣候變遷等挑戰下，仍能維持穩定品質與獨特風味，展現高度競爭優勢。

除了市場分析課程外，論壇下午特別安排實務展演，由西班牙知名義式冰淇淋品牌「Gelats Enxaneta」創辦人Jordi Domingo進行現場示範。Jordi以「Bean to Bar to Gelato」理念為核心，強調從可可豆、巧克力到冰淇淋的完整應用鏈結，展現精品可可跨領域發展的創新可能。

此外，他也結合台灣在地特色農產，包括百香果、芒果及馬達加斯加香草等優質原料，創作出8款風味層次豐富的義式冰淇淋作品。透過產地故事分享、風味辨識引導及現場品嘗體驗，讓參與者從視覺、嗅覺、味覺到專業知識層面，全方位感受精品可可的多元應用價值。

國立屏東科技大學表示，屏東可可產業近年已逐步建立從種植、生產加工到終端商品開發的完整產業鏈，並在國際巧克力競賽中屢獲佳績。本次論壇除邀請國際專家來台交流外，也結合屏東縣政府客家事務處、美和科技大學及內埔農工等單位共同參與，促進產官學界合作與人才培育。

校方指出，透過此次國際論壇搭建的交流平台，不僅深化屏東與歐洲可可產業專家的合作關係，也為在地農友、品牌業者及相關科系學生帶來嶄新的產品研發思維與市場布局方向，進一步提升屏東可可產業國際競爭力，朝向精品化與全球化發展邁進。（照片／記者 吳月惠 翻攝）