「小倉屋」推出限量預約制「會長會席料理」！搭配日本「凍眠生酒」帶來全新餐酒體驗

曾獲米其林推薦、源自日本北九州的鰻魚名店「田舍庵」，其在台首間海外分店「小倉屋」於迎接開幕 9 週年之際，特別邀請第三代傳人緒方弘會長專程來台，並順勢推出了品牌創立以來的首套「會長會席料理」，以「鰻魚旬藝」為主題，且融合鰻魚、各式旬鮮海味、時令鮮蔬與職人料理工法，打造包含前菜、八寸、刺身、椀物、炸物、燒物、飯物到甜點的精緻饗宴，此外，更攜手日本「TOMIN SAKE COMPANY」，引進近年在頂級餐飲市場備受矚目的「凍眠生酒」，透過精緻的餐酒搭配，為饕客帶來不凡的味覺體驗。

在台開幕 9 年的「小倉屋」，傳承本店「田舍庵」的獨門技法，從剖鰻、串鰻到烤鰻等步驟皆極為細膩講究，料理融合了關西流派特色，使鰻魚飯呈現出酥嫩骨鰭的迷人口感，因而深受台灣消費者喜愛。而此次由緒方弘會長親自打造的「會長會席料理」，將與日本話題「凍眠生酒」共同採限量的預約制販售，消息一出已讓許多饕客引頸期盼。

這套以「鰻魚旬藝」為主題的「會長會席料理」，由緒方弘會長親自規劃，傳承日式會席料理講究的「季節感、食材原味與料理節奏」，細膩展現鰻魚在不同工法下的風味變化，多道佳餚包含「燻製鰻魚沙拉」、「滷煮九孔鮑」、「蝦仁蛋黃醋」、「鰻魚八幡卷」、「鯛魚真薯湯」、「炸鰻魚白燒」、「鰻魚山椒味噌燒」、「鰻魚散壽司蒸飯」與「柑橘果凍拼盤」等。

在品嚐精緻餐點之際，最推薦佐以各式「凍眠生酒」，有別於一般經過加熱殺菌處理的清酒，「凍眠生酒」透過 -30°C 急速冷凍技術將生酒凍結在最佳狀態，完整封存剛榨生酒的鮮活風味、細膩旨味與清透口感，解凍後即可还原宛如置身酒藏現飲般的層次感，這項技術被譽為「讓時間停止的清酒」，自 2023 年推出以來在業界掀起「清酒革命」，目前已成為高端餐飲與精品送禮的新寵，更曾獲選為新加坡日本大使館「天皇誕生日慶祝酒會」的國宴指定酒款。

本次與「會長會席料理」聯名搭配的「凍眠生酒」陣容極為奢華，包含：「帝國飯店特別款 凍眠ZAKU」、京都松井酒造的「KAGURA LEAP 超級冷凍 午夜藍」、來自千葉的「岩之井 超級冷凍」、兵庫「白鷺城65」、富山文木酒造「NEO-Genesis」，以及秋田「爛漫 冷凍純米生酒」系列的「一穗積」與「百田」兩款佳釀。其中「帝國飯店特別款 凍眠ZAKU」為目前全球唯一的「作」生酒版本，此次首度正式引進台灣，單瓶價格逼近萬元，極具稀有性與收藏價值，該酒款採用 50% 精米步合的山田錦釀造，酒體清新純淨，尾韻帶有微甜潤感，入口瞬間即可感受米香與甜味的完美平衡。

若想品飲出「凍眠生酒」的最佳風味，掌握特有的解凍技巧至關重要，一般建議可在「半解凍」狀態下飲用，且解凍 4 至 5 分鐘後即可開瓶，此時酒體帶有微冰，口感最為清爽順滑；在初次品嚐後，可將瓶蓋鎖緊並繼續解凍 4 至 5 分鐘，隨後的酒體表現將會變得更加圓潤柔和。

小倉屋
光復門市：台北市大安區光復南路280巷27號（捷運國父紀念館站２號出口）
大直門市：台北市中山區樂群三路303號1樓 （春大直）

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