包粽＝包中！吃粽考運旺旺來！營養師分享4款創意粽，吃出好記憶、好心情

六、七月是各種考試的旺季，而此季節也適逢中國人的傳統節慶端午節。粽子除了是傳統節日的應景食物外，家中有考生的家屬也都會包些粽子，希望以「包粽＝包中」的象徵意義，獲得好采頭。振興醫院營養治療科營養師高法民設計了幾種創意粽，加入了一些對於考生有益處的食材包成粽子。在食材選擇上，搭配了中醫裡有益於考生的食物為設計重點，分別從視力保健、增加記憶力、舒緩壓力好心情，以及減少腸道負擔等四方面來作為創意粽的主題。

吃創意粽，考運旺旺來

明睛養眼粽(視力保健)

研究指出，多吃葉黃素(Lutein)的食物，可以改善視網膜黃斑區的老化，建議每人每天約要攝取6毫克的葉黃素(相當於一大碗生菠菜=1/3碗熟菠菜)。胡蘿蔔、南瓜、蕃薯、甘藍等，也是不錯的選擇；另外，富含維他命C及含鋅的食物，也都是可以保護視網膜、防止視網膜老化的有益營養素。

葉黃素(Lutein)是類胡蘿蔔素(Carotenoids)的成員，人體無法自行合成，必須由食物中攝取獲得，甘藍、菠菜、芥菜、胡蘿蔔等深綠色蔬菜及南瓜中都含有Lutein。

食材：

•南瓜、枸杞和糯米蒸熟。

•內餡：栗子、百果、魯肉、紅蘿蔔。

明睛養眼粽（圖片提供／振興醫院）

記憶養生粽(增加記憶力)

記憶力好壞是一種很主觀的感覺，除了要有優質的睡眠以外，食物中的山藥及紫糯米可增加神經靈活性，包紅豆沙的甜粽，少量的甜食會讓人有滿足的幸福感，可增加記憶力。另外，中醫學上的西洋參、川芎、伏神亦有安定情緒及醒腦之效。

•食材：

•以西洋參、川芎、伏神熬的汁液蒸煮糯米。

•糯米加入山藥、天麻、玉竹、枸杞。

記憶養生粽（圖片提供／振興醫院）

好采頭粽(舒緩壓力好心情)

家中有考生，有如不定時的炸彈，過與不及都會引起考生很大的反彈，討個好吉利在「象徵性符號」與「情感性表達」之間是可以有所連結的，因此可以藉由粽子來表達家長對考生的溫暖與正向關懷，就如同一種熟悉的記憶，喚起曾有的親密。

可以選擇家人習慣的包法，再加上一些象徵好彩頭意義的食物，如：紅葱(聰明)、豆干(做官)、膀肉(金榜題名)、五穀糯米(五穀豐收)等。飲食中對於一些象徵好采頭與吉祥話的食物，可以覺得幸運而增加自信心。當然放輕鬆，吃得飽睡得好，也很重要。

食材：

•紅葱(聰明) 。

•豆干(做官)。

•膀肉(金榜題名)。

•五穀糯米(五穀豐收)。

好采頭粽（圖片提供／振興醫院）

輕食減脂粽(減少腸胃道負擔)

高法民營養師表示，考試最怕腸胃道不適，但如果沒有足夠的熱量，也會影響考試成績的。研究指出，早餐是相當重要的，攝取足夠的優質蛋白質和適量的全榖雜糧，能讓一天活力開機，但要避免太油膩的食物，鼓勵選擇低油高纖的飲食方式；另外，奶製品－yogurt(優格)也是不錯的選擇，所以在此設計以蒟蒻粉調配成的甜點配上yogurt，就成了不造成腸道負擔又清涼好吃的甜點粽子。

早餐是相當重要的，攝取足夠的優質蛋白質和適量的全榖雜糧，能讓一天活力開機，但要避免太油膩的食物，鼓勵選擇低油高纖的飲食方式。在此也預祝所有的考生，考試順利、金榜題名！

輕食減脂粽（圖片提供／振興醫院）

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資料來源：華人健康網
https://www.top1health.com/Article/320/98148
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