《巢兼代》第22期發表　醃釀中尋美，探尋永續飲食幸福感

▲參與手做工作坊的學員正在挑選醃漬食材。


【亞太新聞網/記者蔣彤雲/新竹報導】
       
新竹生活美學館8日下午舉辦《巢兼代》第22期季刊發表會，以「飲食美學」為核心，特別策劃「醃釀中尋找美好」主題發表會，透過跨域座談與手作工作坊，帶領參與者從食材轉化中，親身體驗時間與自然淬鍊出的生活美感。

新竹生活美學館葉于正館長表示，《巢兼代》自 2021年創刊以來，持續深度報導北臺灣的人文地景，呈現在地社造成果。他強調，飲食不只是生理上的飽足，更是人與土地、社群的深刻連結，希望大眾不只能閱讀刊物，更能具備「發現美的眼睛」，在醃釀的過程中體現生活美學態度。

發表會中，劉秀雲校長分享在新竹縣關西鎮大同社區成立「正妹繪畫班」的經驗，帶領長輩以畫筆書寫生命故事並完成《彩繪正妹的生命故事》繪本，其中繪製餐桌食物的環節更是引發了強烈的情感共鳴。新竹關帝廟主任委員江明珠則針對即將到來的端午佳節，分享了關帝廟「智慧粽」的文化意涵，闡述文化與食物在臺灣傳統宗教信仰中的重要連結。

發表會後的上半場講座十分精彩，以「飲食美學——打造永續飲食文化在地未來式」為對談主題，由林淑娥秘書長主持，邀請陳慕貞老師及陳誼誠執行長進行跨域對話，專家們從宏觀的社會創新與文化轉譯視角出發，分享如何將傳統風味轉化為現代生活的實踐方案，並探討飲食美學如何與永續發展（SDGs）結合，共同形塑地方飲食文化的在地未來藍圖。


▲陳慕貞老師為醃菜手作工作坊講師「剛剛好‧灶下」創辦人。

下半場由「剛剛好‧灶下」團隊親自帶領「傳統醃菜工作坊」，參與民眾順應節氣，運用五官感受當季食材紅肉李的色澤與質地變化，將繁複的客庄醃漬工法轉化為易懂的手作體驗，醃釀過程中，民眾不僅學習到傳統工藝，更深刻理解時間所淬鍊出的生活美感，實踐了「食當季、玩生活」的理念。

第22期《巢兼代》電子書版本已於6月1日上線，歡迎對地方創生、飲食文化與生活美學感興趣的讀者，至國立新竹生活美學館官網(線上連結網址：https://short.moc.gov.tw/s/86p6ymj)瀏覽線上電子書，一同探索在地文化的豐饒滋味。