西澳大學飲食歷史學家訪臺 六堆尋兒時美味

全球客家飲食版圖，在臺灣有了新的對話，西澳大學飲食歷史學家Cecilia博士，近日受客委會邀請訪臺，分享她正在撰寫的全球客家飲食研究，來自馬來西亞的她，這幾天走訪六堆客庄，除了尋找兒時熟悉的滋味，更對臺灣特有的花生豆腐與月桃葉香氣粽子，感到驚豔。 專注地看著，並記錄展示櫃裡的各式粄食，她是來自西澳大學的飲食歷史學家Cecilia博士，這趟受客委會邀請來臺，發表關於「母親與客家」的飲食回憶錄，也在田野調查中，重新遇見兒時的家鄉味。 西澳大學飲食歷史學家 Cecilia Leong-Salobir：「我們也有類似這種(九層糕的點心)，馬來西亞也有，但有一點不同，我們有像這樣、是綠色，一層是綠色的，另一層是白色的。 同樣是客家人，Cecilia觀察到，雖然馬來西亞也有類似的點心，但臺灣客家善用在地植物的巧思，讓她印象深刻，而最讓這位歷史學家感到不可思議的，是這盤花生豆腐。」 西澳大學飲食歷史學家 Cecilia Leong-Salobir：「最讓我著迷的是這個(花生豆腐)，因為它是用花生和米做的豆腐，它完全沒有黃豆成分，這真的讓我非常驚訝，我敢肯定，素食者都會愛上它。」 從稻米磨粉壓製成糕，到利用在地素材變換風味，Cecilia透過這趟臺灣行，不僅豐富了她的全球客家飲食路徑研究，更深刻體會到客家飲食文化中，那份跨越國界，卻又各自精彩的迷人韌性。