當香菜走進甜點裡！這顆花生香菜巴斯克　把台味變成一種新甜感

【創新聞 編輯中心／台北報導】

香菜，向來是最兩極的食材之一。但當它不再只是鹹食配角，而被放進甜點裡，味覺的邊界也悄悄被打開。起士公爵這次推出的「香菜花生熟成巴斯克」，正是把熟悉的台灣味，轉譯成另一種更細緻的甜點語言。

香菜與花生的重新組合　把街頭味變成甜點

這款巴斯克乳酪蛋糕靈感來自台灣經典的「香菜花生捲冰淇淋」，將原本存在於街頭的小吃元素，重新轉化為甜點形式。花生的濃郁與香菜的清新，不再只是對比，而是在乳酪的基底中彼此融合，形成一種既熟悉又陌生的風味輪廓。

先濃後清的味覺節奏　讓人一口接一口

入口時，花生香氣率先展開，來自嘉義東石的無糖花生醬與手工烘烤花生碎，帶出紮實卻不甜膩的堅果風味。隨著乳酪慢慢化開，香菜的草本氣息才逐漸浮現，清爽而不突兀，最後留下淡淡回甘，讓整體味覺層次更有記憶點。

從口感到香氣　層次被放得更細

表層的香菜奶霜，讓香氣表現更立體，而巴斯克本身微焦外層與濕潤內裡的對比，也讓口感在柔滑與綿密之間轉換。不是單一的甜，而是一種帶有節奏的風味體驗。

12小時熟成工法　讓風味更圓潤

蛋糕在烘烤完成後，會經過12小時熟成，使乳酪、花生與香菜三者的味道更自然融合。這樣的處理，也讓整體口感更加細緻，不會出現風味割裂的情況。

冷凍吃法推薦　更貼近記憶中的味道

品牌也建議以冷凍方式品嚐，回溫約10至20分鐘後入口，冰涼口感會讓花生與香菜的組合更貼近那份熟悉的古早味記憶，也讓整體多了一層趣味。

讓人重新理解香菜　甜點也可以很台

這款甜點的有趣之處，在於它不只是創新口味，而是把一種被習慣分類的食材重新定位。對香菜控來說，這是新的可能；對不敢嘗試的人，也許會是一個意外的開始。

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