豆類不只是食材更是永續解方！新北推薦惜食餐廳 用美味實踐「世界豆類日」

記者黃俊育 / 新北報導

每年2月10日是「世界豆類日」，旨在推廣豆類對人類健康與環境永續的重要性，豆類不僅富含膳食纖維和植物性蛋白質，更因其具有高保存性，成為避免食物浪費的好食材。新北市農業局特別推薦新北惜食餐廳貝斯薇榳婚宴會館以及富基采儷會館的豆類料理，邀請民眾品嘗美味料理的同時，也能用味蕾實踐惜食行動。

新北市政府長期推廣惜食理念，鼓勵民眾從生活中減少食物浪費，例如選購當季在地的食材或格外品蔬果，並將全食材製作料理，讓每一份食物都被吃下肚。農業局透過「新北惜食餐廳計畫」與認同惜食理念的民間餐飲業者合作，一起宣導減少食物浪費的做法，並鼓勵消費者購買當季在地的新鮮食材，或是將剩食打包回家，落實惜食愛護環境。位於新北市三重區貝斯薇榳婚宴會館及淡水區的富基采儷會館也響應加入新北惜食餐廳行列，攜手推出「點菜式吃到飽」，不採用預先製作好的料理，而是改採現點現做模式，讓顧客用小份量點菜的方式吃到四十幾種多元料理，店內提供多款美味豆類料理，其中不乏鮮香濃郁的「蟹黃豆腐煲」與綿密養身的「紅豆紫米粥」，滿足味蕾又減少食物浪費。共同響應計畫的業者表示，「一般吃到飽都是事先料理好各式料體提供消費者選用，但經常會有大量剩菜導致浪費食材，因此推出現點現做的方式，用餐者可以吃多少點多少，減少食物的浪費。」。此外年節期間，餐廳更推出多款採用當季蔬菜及在地海鮮魚貨的年菜，歡迎大家來選購。

新北市農業局長諶錫輝表示，新北市積極推動「農業健康市/式」，世界豆類日這天，邀請大家一起從豆類食材開始，認識來自大地的禮物，讓每一顆豆都能發揮最大的價值，並為環境、健康與永續生活盡一份心力。若想了解更多惜食推廣資訊及店家活動內容，可至「新北惜食分享網」查詢，或關注「新北市農業局－稼日蒔光」臉書粉絲團(網址：https://www.facebook.com/agr.ntpc)。