石碇許家手工麵線體驗爆紅　一試成主顧直接帶回家

【記者朱立君／石碇報導】

位於新北市石碇區的「許家手工麵線」近年來成為觀光客造訪山城的熱門體驗景點。這座以手工麵線聞名的老字號，將傳統製麵工藝與地方文化巧妙結合，推出多元體驗活動，成功吸引大小旅客走訪，並在社群平台掀起不少打卡熱潮。記者日前走訪現場，親自參與拉麵線、體驗流水素麵，深刻感受到許家在地風味與職人精神所帶來的魅力。

許家手工麵線由許師傅於 1996 年創立。許師傅出身於務農與茶作家庭，國中畢業後便前往製麵廠學藝，經過多年技術累積，在返鄉後決定創立自有品牌，以十三道古法製作手工麵線。其製作過程從和麵、踩麵、醒麵到拉麵，每一步都依循傳統方式，以山泉水揉製出柔韌的麵糰，再經過細緻拉伸，使麵線呈現絲絲分明的質地。此工法不僅講究技術，也考驗師傅對麵糰狀態的敏銳判斷，是許家多年來維持品質的重要關鍵。

除了傳統製程，許家手工麵線也嘗試創新元素，開發紅麴、綠茶等風味麵線。紅麴麵線帶有溫潤香氣，色澤自然粉嫩；綠茶麵線則散發淡雅清香，深受年輕族群與親子旅客喜愛。這些產品不只是味覺上的突破，也讓手工麵線在視覺呈現上更具特色，成為伴手禮市場中的亮點之一。

在體驗活動方面，許家開放遊客親手參與製麵流程，從麵條的拉伸、分束到掛架，都能在師傅指導下實際操作。一旁更設有示範區，讓民眾觀賞許師傅拉麵過程，只見粗厚麵條在師傅手中被反覆拉展、折疊，逐漸延伸成細長勻稱的麵線，許多旅客驚呼「第一次看到麵線是這樣做的！」畫面相當吸睛。

然而，最受遊客歡迎的，莫過於許家推出的「流水素麵」體驗。以竹架搭建的水道中，冰鎮麵線順著流動的水快速滑落，遊客需舉筷接住麵線後立即品嚐，過程既有挑戰性又充滿趣味。記者也加入體驗行列，當綠茶麵線滑入口中時，立刻感受到冰涼與清新的香氣。麵線保留彈性，搭配特製醬汁酸甜開胃，記者忍不住笑說：「這麼清爽的麵線，真的會讓人一口接一口！」

現場不乏帶著孩子體驗的家庭，有家長表示，孩子平常不喜歡吃麵線，但因為流水素麵的形式充滿遊戲感，反而吃得津津有味，也更願意了解麵線從製作到成品的過程。整個體驗區充滿歡笑聲，不論是大人或孩子都能在此享受有趣、輕鬆又具教育性的行程。

體驗結束後，不少遊客會前往販售區選購麵線產品。記者因為對綠茶麵線的香氣念念不忘，也購買了幾束帶回家，期望能重現現場品嚐到的清爽口感。許家工作人員笑說，許多旅客都和記者一樣，一旦吃過現場的流水素麵，就會忍不住將麵線帶回家，這也成為許家觀光型態的一部分。

許師傅表示，希望透過這樣的體驗方式，讓更多人知道手工麵線的價值。他說：「以前做麵線是很辛苦的工作，但現在看到大家願意來體驗、願意了解這份技藝，就覺得傳承有了新的意義。」他也期望未來能持續開發更多結合地方文化與體驗的活動，讓石碇的味道被更多旅客記住。

隨著社群平台推波助瀾，許家手工麵線已逐漸成為石碇的指標景點，不少網紅、美食愛好者與旅客將體驗內容分享到各大平台，使這座山城在觀光版圖中重新受到關注。從傳統工藝、互動體驗，到流水素麵帶來的輕鬆愉快，許家手工麵線成功讓旅客在視覺、味覺與情感上都留下深刻印象。

石碇的山風與土地孕育出獨特的風味，而許家以傳承與創意讓這份味道得以延伸。對許多旅客而言，到石碇參與許家的麵線體驗，不只是一趟旅行，更是一份能帶回家的「在地記憶」。