豬隻禁運宰15天 餐飲業憂叫不到貨影響生計

近日因為可能的非洲豬瘟疫情，客家餐廳業者大受衝擊，許多客家經典料理，像是客家小炒、鹹湯圓，梅干爌肉等通通得用到豬肉，業者直呼若日後叫不到貨，只能先歇業或改賣其他餐點，客家經典名菜客家小炒，可能要炒不起來了。 大火拌炒，經典客家料理客家小炒準備起鍋。 又油又香的鹹豬肉，也是遠近馳名的客家好味道，豬肉是客家料理中的靈魂素材，薑絲炒大腸、梅干爌肉，若是少了豬肉就不對味。 「這是我要燉爌肉的豬肉，然後我就，我一禮拜前我就會先囤貨。」 近日臺中爆發疑似非洲豬瘟疫情，農業部下令全臺豬隻禁運禁宰，禁令上路第一天，客家料理業者依舊老神在在。 客家餐廳老闆 甘瑞琴：「禮拜一公休，禮拜二的時候，我就會把這一禮拜我要用的肉類，會先預約 然後會先買起來。」 老闆打開冰箱展示備料，開餐廳開了30幾年，早就未雨綢繆，事先囤好一週用量，老闆坦言等囤貨賣完，小炒恐怕就沒得炒了，若疫情延燒豬肉斷貨，恐怕連菜單也得跟著改 客家餐廳老闆 甘瑞琴：「5天過後如果還要繼續停的話，我可能就不賣豬肉這一類的了，我就會換菜了，現在秋天到了，這麼多毛蟹、這麼多蟹類，我就會換成海鮮類的(料理)。」 豬瘟疫情爆發，餐飲業者首當其衝，客家料理美食品牌也大受打擊，過去客委會曾多次舉辦，客家小炒全國爭霸賽，近期推動「客食 Ha-Food料理」，也看得到鹹豬肉和梅乾菜的另類搭配，就怕日後吃不到這樣的好滋味，老饕們也憂心忡忡 民眾 陳先生：「豬肉來說就爌肉最好吃，再來豬腳、豬皮也很好吃，(如果豬瘟沒辦法吃豬肉怎麼辦？)那整天就 起床就煩惱了，根本不知道該怎麼過日子。」 民眾 陳先生：「沒豬腸(可以吃)，就很不習慣了啦！沒豬肉可以吃很難過啊！」 客家委員會產業經濟處代理處長 金玉珍：「客委會會持續來了解餐廳業者的經營，如果有必要，會來、積極來協助相關的店家輔導，還有行銷推廣的做法。」 非洲豬瘟疫情，除了打垮臺灣好不容易，建立起來的本土畜牧品牌，更在美食餐飲業掀起連鎖效應，業者和消費者只能靜觀其變，尋求替代方案挺過危機