傳統攤販轉型升級 「食來運轉」團隊用創意與食安打造最潮市集

(觀傳媒中彰投新聞)【記者周厚賢／彰化報導】隨著民眾生活水準與消費意識提升，公部門與社團舉辦的活動中，美食區早已不再是傳統夜市型攤商的天下。取而代之的是近年席捲全台的「餐車市集」—外型吸睛、口味創新、食安有保障，成為各大活動中最具人氣的焦點。

今年溪州鄉公所舉辦的年度「提拔泥活動」中，特別邀請在中部地區頗具知名度的「食來運轉—餐車市集」團隊進駐，現場集結全國各地的特色餐車，美食香氣四溢、人潮絡繹不絕，成為活動現場最亮眼的風景線。

餐車文化起源於歐美，近年在台灣迅速成為一股熱潮。不同於傳統攤販，餐車以「行動廚房」的概念設計，結合美學外觀、行動便利與食安管理，不僅能靈活參與各地活動，也成為年輕創業族群的新選擇。「過去的活動美食攤位多半大同小異，民眾選擇有限。」食來運轉副召集人曾會長表示，為了突破傳統模式，他與總召張惠榛攜手打造專業餐車團隊，邀請全國各縣市優質餐車業者共組市集。這樣的組合，不僅為活動增色，也讓地方文化活動更具吸引。

餐車業者周先生已經參與市集三年多，原本在傳統職場工作，因環境變遷決定轉換跑道，選擇以自己擅長的「手工蛋塔」創業。他表示：「餐車設備齊全、冷藏完善，不但符合食安規範，也讓顧客吃得安心。能帶著廚房上路、結交新朋友，這是我人生的新起點。」溪州鄉長江淑芬表示，「提拔泥活動」每年都吸引全國各地遊客參加。今年特別邀請「食來運轉」團隊進駐，讓活動不僅有高水準表演與親水體驗，更結合創意餐車的美食魅力。「我們希望遊客從早到晚都能吃得開心、玩得盡興，帶回最美好的提拔泥回憶。」