高齡飲食融入客家特色 竹縣「銀養創新料理競賽」獲佳績
警政時報/警政時報 張家燁
1 年前
【警政時報 黃溎芬/新竹報導】衛生福利部國民健康署舉辦「2025銀領新食尚，銀養創新料理競賽」，新竹縣政府衛生局社區營養推廣中心組成的「竹縣銀養新煮張」團隊，以在地食材設計的「竹縣三色丸」與「彩蔬粄條捲」，在專業組中脫穎而出，榮獲「專業組佳作」肯定，展現竹縣推動高齡友善飲食的創新能量。
縣長楊文科指出，面對快速高齡化社會，營養與質地調整飲食對長者健康至關重要，這次參賽作品融入竹縣特色，三色丸以長者熟悉的貢丸為靈感，透過豬後腿肉與當季蔬菜重新塑形，補充蛋白質與纖維；彩蔬粄條捲則改良自新埔客家粄條，質地細薄滑嫩，兼顧長者的咀嚼與吞嚥需求。
衛生局強調，這些料理不僅符合「三好一巧」（好咀嚼、好吞嚥、好營養、巧烹調）的餐食原則，也兼顧視覺美感與多層次口感，讓長者「吃得下、吃得好、吃得開心」。未來縣府將持續透過教育推廣與料理示範，深化高齡營養照護觀念，推動高齡友善政策落實於日常生活。
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